Viggo Schulstad

Historien om manden bag brødet

Historien om Viggo Schulstad

Enhver virksomhed har en historie og vores går helt tilbage til slutningen af 1800-tallet. Se videoen og lær hvordan én mands besættelse af perfektion formede en af verdens førende bagerier (hvis vi kan sige det selv).

Schulstad - fra dengang til i dag

Forud for enhver virksomhed ligger en historie, en arv, en oprindelse. Vores historie - Schulstads historie - starter helt tilbage i midten af 1800tallet. Læs med om hvordan én mands passion for det perfekte skabte en af verdens førende bagerier (hvis vi selv skal sige det).

13. marts 1848 - "Viggo" er født

Christian Viggo Schulstad blev født i Holbæk - en lille by nord for København i Danmark. Der vides kun ganske lidt om hans formative år (men hvis du ved noget, så fortæl det endeligt!).

1880 - en skrøbelig start i hjertet af København

Da den 32 år gamle Viggo Schulstad åbnede sit første bageri i Store Kongensgade i København, vidste han ikke specielt meget om brød. Men han havde øje for forretning og så en mulighed i den stigende urbanisering i Danmark. Derfor købte han et gammelt nedlagt rugbrødsbageri i hjertet af København. Men konkurrencen var hård og den satte Viggos bageri under pres fra starten af - et pres der viste sig at skulle dominere forretningen det meste af et årti.

1890 - går sin egen vej

Viggos ambitioner blev dog ikke svækket af de mange udfordringer, og for at øge kvaliteten af brødet flyttede han produktionen til nye og forbedrede faciliteter. Han vinkede farvel til sin partner Wilhelm Irgens og ændrede navnet på selskabet fra "Store Kongensgade Brød Factory" til "Viggo Schulstad s Bagerier". Alligevel skulle der en venture i videnskabens verden til for at knække virksomhedens tør-kode.

Viggo Schulstad 1891

1891 - et strejf af videnskab

I 1880'erne blev rugbrød lavet med meget syreholdige surdeje til stor fortrydelse for både maver og læger. Men en dag faldt Viggo Schulstad over artikel skrevet af kemiker Christian Ludwigsen, som hævdede at have fundet en måde at bage sundere rugbrød på. To de passionerede sjæle allierede sig hurtigt i jagten på syrefrit brød.

Schulstads historie 1893

1893 - rene linjer

Før i tiden var det ikke uhørt at finde cigaretskodder i sit rugbrød. Det hører dog ikke hjemme i kvalitetsbagerier, og Viggo Schulstad satte sig for at få ryddet op i produktionen. Han forstod at kvalitetsbrød produceres i sunde og rene miløer og forbød derfor rygning og alle andre former tobak i produktionen, samt påkrævede alle produktionsansatte at bære sko og strømper - gudsketakoglov. Det viste sig at være endnu et skridt mod en revolution af brødindustrien, da resten af landet fulgte tr

Schulstads historie - 1896

1896 - Eureka!

Mens Viggo Schulstad fortsatte med at forbedre arbejdsforholdene med elektrisk belysning, rengøringsfaciliteter og basale hygiejne lynkurser, anvendte Christian Ludwigsen sin videnskab på rugbrødsopskrifter. Snart kunne den dynamiske duo lancere et banebrydende maltet brød uden surdej og med dokumenteret fordøjelige fordele. Endelig tog forretningen fart.

Schulstads historie 1902

1902 - en bageri revolution

De to pionerer blev hurtigt anerkendte som bagerieksperter fast besluttet på at forbedre alle detaljer i deres produktion. I 1902 åbnede Viggo Schulstad et nyt bageri med samtlige teknologiske nyskabelser fra den tid. Dertil kom et dedikeret fokus på friske råvarer, ubesmittet hygiejne og arbejdsvilkår for medarbejderne, der var år forud for deres tid.

Schulstads historie - 1917

1917 - bageri brigaden

Under 1. Verdenskrig steg priserne på råvarer voldsomt. Mens mange virksomheder gik konkurs, ændrede Viggo Schulstad taktik og forenede fire store Københavnerbaserede bagerier i én virksomhed. Produktionsprincipperne og kulturen fra Schulstad og Ludwigsen blev implementeret i alle bagerierne, og grundlaget for det moderne Schulstad var nu på plads.

6. december 1921 - Viggo Schulstad afgår ved døden

Viggo Schulstad dør i alderen 73 år hjemme i Klampenborg nord for København... men hans arv af kvalitet, innovation og sans for detaljer lever fortsat videre.

Kontakt
Kontakt

Lantmännen Schulstad A/S 

Avedøre:

Hammerholmen 21-35
2650 Hvidovre

+45 36 39 71 00

© Lantmännen Unibake 2017 | Schulstad er en del af Lantmännen | Privat Politik

Lantmännen Schulstad A/S / Hammerholmen 21-35 / 2650 Hvidovre / Tlf +45 36 39 71 00