Oplevelsen af brød involverer alle sanserne: smagen, konsistensen, duften, lyden og udseendet. Men hvordan vi hver især oplever brød er noget helt individuelt. Nogle kan godt lide brød, der er blødt og sødt eller brunt og med fuldkorn, mens andre foretrækker en hård skorpe med en sej krumme. Brød giver os uendelige oplevelser.
I samarbejde med forskere fra Københavns Universitet er Lantmännen Unibake i færd med at skabe ny viden om den forunderlige verden omkring vores sanseopfattelse af brød. Vi undersøger spørgsmål som f.eks. forskelle i smag, duft og konsistens alt efter korn- og meltype, gæringsprocesser, ingredienser osv.
Forskningen vil give vores kunder værdifuld viden og gøre innovationsprocesserne på Lantmännen Unibake endnu mere effektive.
Læs mere om brødets smag
Læs mere om brødets udseende og konsistens