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Hühnchen-Burger

Tipp: mit ganzen grünen Pfefferkörnern und etwas Minze garnieren.

Hühnchen-Burger

Burger mit Hühnchen, Senf, grünem Pfeffer und gegrilltem Apfel

Zubereitung:

  1. Die Pfefferkörner zerdrücken und in einer Schüssel mit Cayennepfeffer, Senf und Essig vermischen. Die Hühnerbrüste unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In Marinade wenden und zugedeckt ca. 60 Minuten ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
  3. Hühnerbrüste aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Sonnenblumenöl in einer backofenfesten Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz würzen.  Brüste mit der Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben, 15 Minuten garen, hin und wieder mit der Marinade bestreichen.
  4. In der Zwischenzeit die Zutaten für die 3-Pfeffersauce (Crème fraiche, brauner Zucker, Sojasauce, bunter Pfeffer) verrühren und mit Salz abschmecken.
  5. Am Ende der Garzeit die Hühnerbrüste aus dem Backofen nehmen und warm stellen. Etwas von dem ausgetretenen Fleischsaft mit in die 3-Pfeffersauce rühren.
  6. Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren und die Apfelscheiben darin schwenken. Etwas abkühlen lassen.
  7. Schnittflächen der Unterseiten der Burgerbrötchen mit der 3-Pfeffersauce bestreichen und mit karamellisierten Apfelscheiben garnieren. Hühnerbrüste aufschneiden und darauf legen. Mit der Oberseite der Burgerbrötchen belegen und sofort servieren.
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