Viggo Schulstad

Durch Innovation und Liebe zur Perfektion revolutionierte er das weltweite Back-Business.

Die Geschichte von Viggo Schulstad

...ist die Geschichte eines jungen Unternehmers der das Back-Business revolutionierte.

Alles begann 1880 in Kopenhagen, Dänemark. Zu dieser Zeit zogen sich die Auswirkungen der Industrialisierung durch die Nation. Eine der Auswirkungen war die steigende Nachfrage an Brot. Diesen Trend erkannte der junge Viggo sofort und entschloss sich daraufhin seine erste Bäckerei, unter dem Namen "Store Kongensgade Bread Factory", mit seinem Partner Wilhelm Irgens zu eröffnen.

Detailverliebt, wie Viggo schon immer war, wollte er in seiner Bäckerei nicht produzieren und herstellen, wie es zu dieser Zeit jeder tat. Übliche Produktionsschritte, wie barfuß den Teig durchzukneten oder das Rauchen von Pfeife beim Mehl malen, hatten in seiner Produktion nichts zu suchen. Höchste Priorität hatte für ihn hohe Qualität und diese so gesund wie möglich zu erreichen. Um dieses zu erreichen, setzte er verstärkt auf einen hohen Hygienestandard. Hierfür führte er Knetmaschinen, Waschräume und Hygiene-Crash-Course ein. Zudem war für ihn auch das Arbeitsklima von höchster Bedeutung, weshalb er eine elektrische Beleuchtung und Toiletten mit Spülung installierte. Mit diesen Verbesserungen war Viggo ein absoluter Vorreiter, da erst 5 Jahre später ein Gesundheits- und Sicherheitsgesetz eingeführt wurde. Mit den ganzen Veränderungen in der Produktion, veränderte Viggo 1890 auch den Firmennamen in "Viggo Schulstads Bakeries".

Nur ein Jahr später, 1891, verstärkte Viggo sein Team durch den Chemiker Christian Ludvigsen. Mit diesem wollte Viggo eine neue Methode entwickeln, um gesunderers Brot backen zu können. Nach Jahren des experimentierens kreierten Sie 1897 eine neue Generation des Roggenbrots, welches wesentlich gesunder als zuvor erhältliches war. Diese neue Generation des gesunden Brots brachte Viggo einen durchschlagenden Erfolg.

Bis zu seinem Tod im Jahr 1921 verbesserte Viggo sein Unternehmen unerbittlich auf der Grundlage von Qualität, Innovation und Expertise.

Zeit vergeht, unser Grundsatz bleibt!

Auch 120 Jahre nach Viggo Schulstad lebt seine Liebe zur Perfektion und das Streben nach bester Qualität in unserem Werk in Harrislee weiter.

 

Qualität, Innovation & Expertise
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