Der Genuss von Brot spricht alle Sinne an: durch Geschmack, Konsistenz, Aroma, Klang und Aussehen. Jeder Mensch erlebt den Genuss von Brot auf seine Weise. Manche bevorzugen weiches, süßes Brot, andere dunkles Vollkornbrot, und wieder andere lieben harte Krusten und eine herzhafte Krume. Brot bietet eine unendliche Vielfalt.
In Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern der Universität Kopenhagen forscht Lantmännen Unibake nach neuen Erkenntnissen, was die sensorische Wahrnehmung von Brot betrifft. Dabei geht es um Fragen wie Unterschiede von Geschmack, Aroma und Konsistenz je nach Getreide- und Mehlsorte, Gärprozessen, Zutaten u. dgl.
Die Ergebnisse dieser Forschung werden unsere Kunden mit wertvollem Wissen versehen und den Innovationsprozess bei Lantmännen Unibake optimieren.
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