La experiencia del pan comprende todos los sentidos: el gusto, el tacto, el olfato, el oído y la vista. Cada ser humano percibe el pan de una manera diferente. Algunos lo prefieren blando y dulce o integral y con semillas, mientras que otros lo prefieren con una corteza dura y una miga consistente. Las vivencias del pan son interminables.
Junto con científicos de la Universidad de Copenhague, Lantmännen Unibake está creando nuevas formas de profundizar en el misterioso mundo de las percepciones sensoriales del pan. Estudiamos detalles como la diferencia en el sabor, el aroma y la textura según el grano y el tipo de harina, los procesos de fermentación, los ingredientes, etc.
Esta investigación proporcionará conocimientos valiosos a nuestros clientes y hará que los procesos de innovación en Lantmännen Unibake sean todavía más eficaces.
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