Leivän kokemus hivelee kaikkia aisteja – maku, rakenne, tuoksu, ääni ja ulkonäkö. Joka ainoa ihminen kokee leivän eri tavoin. Jotkut pitävät siitä pehmeänä ja makeana tai tummana ja kokojyväviljasta leivottuna, kun taas toisille tärkeää on kova kuori ja täyteläinen sisus. Leivän tarjoamat kokemukset ovat loputtomat.
Lantmännen Unibake kerää yhdessä Kööpenhaminan yliopiston tutkijoiden kanssa uutta tietoa leivän tarjoamien aistielämysten salaperäisestä maailmasta. Tutkimuskohteinamme on kysymyksiä kuten vilja- ja jauhotyyppien, kohottamisprosessien, ainesosien jne. aiheuttamat erot leivän makuun, tuoksuun ja rakenteeseen.
Tämä tutkimus tarjoaa asiakkaillemme arvokasta tietoa ja tehostaa entisestään Lantmännen Unibaken innovointiprosesseja.
Lue lisää leivän mausta
Lue lisää leivän ulkonäöstä ja rakenteesta