A minőség abból adódik, hogy optimalizáljuk a sütés folyamatának minden egyes lépését: fantasztikus recepteket dolgozunk ki, a legjobb alapanyagokat válogatjuk össze miután leellenőriztük őket, és a gyártás minden szakaszát figyelemmel kísérjük és összehangoljuk. Bár ezek kis dolgok, mégis nagyon fontosak a kenyér minősége szempontjából.
Mivel ennyire figyelünk a részletekre, ugyanazt a formát, állagot és ízt akár több milliószor is elő tudjuk állítani.
Termékminőség tekintetében a következő fő szempontokra összpontosítunk:
- nyersanyagminőség,
- gyártási technika,
- minőségellenőrzés és ellenőrzési pontok,
- termékszabványok,
- szakképzett pékek és szaktudás.