Opplevelsen av brød involverer alle sansene: smaken, teksturen, aromaen, lyden og utseendet. Alle mennesker opplever brød på forskjellige måter. Noen liker det mykt og søtt eller mørkt med fullkorn, andre foretrekker en hard skorpe og seig krumme. Det er uendelig mange måter å oppleve brød på.
Sammen med forskere fra Universitetet i København, fremskaffer Lantmännen Unibake ny innsikt i den mystiske verdenen av sanseopplevelser av brød. Vi utforsker spørsmål som forskjeller i smak, aroma og tekstur i forhold til korn- og meltype, gjæringsprosess, ingredienser osv.
Denne forskningen vil gi verdifull kunnskap til kundene våre og gjøre innovasjonsprosessene hos Lantmännen Unibake enda mer effektive.
Les mer om brødets smak
Les mer om brødets utseende og tekstur