Jakie pieczywo jeść na diecie?

Rola pieczywa jako podstawowego elementu każdej diety jest niezaprzeczalna. Zbilansowana, różnorodna i zdrowa dieta człowieka powinna zaspokajać zapotrzebowanie na wszystkie podstawowe składniki odżywcze - białka (zwierzęce i roślinne), tłuszcze oraz węglowodany, które powinny stanowić około 50% naszej pokarmowej racji dziennej. Pieczywo różnego rodzaju jest podstawowym i  najłatwiej dostępnym źródłem węglowodanów złożonych.

Czy osoby z nadwagą powinny jeść pieczywo?

Istnieje popularna opinia, że dania mączne tuczą, więc gdy chcemy schudnąć w pierwszym rzędzie rezygnujemy z węglowodanów, czyli najczęściej z pieczywa. Tymczasem ich dostateczna ilość w pożywieniu jest niezbędnym warunkiem prawidłowych przemian tłuszczów i białek. Nadmiar lub niedobór któregoś z tych składników może zniweczyć efekt odchudzania. Osoby odchudzające się powinny wybierać pieczywo ciemne z pełnego ziarna, zawierające dużą ilość błonnika, produkowane z zastosowaniem zakwasu naturalnego. Cechuje je niski indeks glikemiczny, pozwalający na zachowanie odpowiedniego poziomu cukru i glukozy we krwi. Takie pieczywo zapewni odpowiednio dużą objętość posiłku, ale będzie zawierać mało składników energetycznych, przyspieszy perystaltykę jelit, pomoże obniżyć poziom cholesterolu i będzie nas zabezpieczać przed nowotworami jelita grubego. Pieczywo z pełnego ziarna zmniejsza również ryzyko występowania otyłości, cukrzycy i chorób serca.

Pieczywo jasne, łatwo strawne, wypiekane jest z mąki dobrze oczyszczonej, zawiera głównie białka i cukry proste, ale mało cennych składników odżywczych. Jest bardziej kaloryczne i szybciej podnosi poziom cukru we krwi, dlatego powinno być go mniej w zdrowej, codziennej diecie. Pieczywo jasne jest zalecane w dietach lekkostrawnych, w przebiegu niektórych chorób układu pokarmowego lub metabolicznych, w rekonwalescencji po przebytych chorobach związanych z doustnym przyjmowaniem antybiotyków i innych silnie działających leków, czy po przebytych zabiegach operacyjnych. Białego pieczywa powinny unikać osoby z nawykowymi zaparciami – ono jeszcze pogłębi problemy jelitowe.

Jak wykorzystujemy pieczywo w naszej diecie?

Ze świeżego pieczywa przygotowujemy pyszne kanapki, gorące tosty, bułki używamy do burgerów i zapiekanek. W menu bankietowym jest niezastąpionym składnikiem fantazyjnych koreczków i tartinek. Nawet czerstwe pieczywo znajdzie zastosowanie w naszej kuchni. Zmielone użyjemy do panierowania mięsa i warzyw, zagęszczania mięsa mielonego, wysypujemy nim blachę przed pieczeniem ciasta, a gotowane warzywa najlepiej smakują polane roztopionym masłem z tartą bułką. Czerstwe ciemne pieczywo możemy dodać do zup i sosów – nada im głęboki smak i aromat, i do sporządzenia kwasu chlebowego, napoju zdrowego i orzeźwiającego. Na zakwasie z chleba ugotujemy żur i podamy go w wydrążonych małych bochenkach. Tylko nasza fantazja może nas ograniczać w wykorzystaniu pieczywa! Jeżeli szukasz inspiracji na ciekawe potrawy z wykorzystaniem pieczywa, sprawdź naszą stronę z przepisami.

Jakie pieczywo jeść na diecie?
Kontakt
Kontakt

Lantmannen Unibake Poland Sp. z o.o.
ul. Unii Lubelskiej 1
61-249 Poznań

    biuro@lantmannen.pl

tel. 22 772 42 54