Rodzaje chleba - pszenne, żytnie i mieszane

Czy wiecie, że meksykańska tortilla, indyjski naan, arabska pita to także pieczywo? Na zakwasie, na drożdżach czy bez - chleb w tysiącu postaci funkcjonuje właściwie we wszystkich kulturach.

Wszystko zaczęło się od najprostszych placków pieczonych na otwartym ogniu lub w popiele, przygotowanych z mieszanki mąki i wody. Przełomem w pieczeniu chleba stał się dodatek naturalnych środków spulchniających czyli zaczynu ze sfermentowanej mąki z wodą. Chleb wypłynął na szerokie wody i stał się podstawowym produktem w diecie człowieka. Może być daniem głównym lub dodatkiem, pełnić rolę talerza, miski lub sztućców. Maczamy go w sosach, zupach, oliwie czy winie. Najstarszy chleb jaki udało się odnaleźć archeologom pochodzi z Krety (Grecja), a jego wiek określa się na 6100 lat. Naprawdę trudno wyobrazić sobie dzień bez chleba.

Chleby możemy z grubsza podzielić na trzy grupy. Pszenne, żytnie i mieszane. Co kryje się za tymi kategoriami? Postaramy się wyjaśnić.

  • Pieczywo pszenne wypiekane jest głównie z mąki oczyszczonej. Ma niewiele błonnika i jest lekkostrawne. Powstaje z różnych typów mąki pszennej i pieczony jest na zakwasie lub drożdżach. Ma jasny kolor, pulchny miękisz i ciemniejszą skórkę. Chrupiące bagietki, kajzerki, ciabatty czy delikatny chleb tostowy, bułki do hot dogów, posypane sezamem bułki do hamburgerów to tylko niektóre przykłady zastosowania mąki pszennej.
  • Pieczywo żytnie powstaje z mąki żytniej jasnej lub ciemnej. Mąka żytnia, prawdziwy skarbiec zdrowych i odżywczych składników, bogata jest w błonnik, niacynę, witaminę B i kwas foliowy. Z mąki żytniej piecze się chleby żytnie, razowe, litewskie czy pumpernikiel. Ich smak wzbogaca często dodatek miodu, ziaren lub nasion.
  • Pieczywo mieszane pieczemy z mieszanek mąk pszennej, żytniej i innych, na zakwasie czy drożdżach.

Na świecie popularne są różne rodzaje chleba. Piecze się je z mąki jęczmiennej, orkiszowej, owsianej, a np. w Meksyku z mąki kukurydzianej. Często w sklepach możemy spotkać pieczywo chrupkie. Tak duży wybór umożliwia nam zdecydować jakie pieczywo jest dla nas najlepsze. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej przeczytaj artykuł „Chleb w diecie”.

 

Rodzaje chleba - pszenne, żytnie i mieszane
Kontakt
Kontakt

Lantmannen Unibake Poland Sp. z o.o.
ul. Unii Lubelskiej 1
61-249 Poznań
biuro@lantmannen.pl


tel. 22 772 42 54