Doświadczenie chleba angażuje wszystkie zmysły: oceniamy smak, konsystencję, zapach, dźwięk i wygląd. Każdy ma swoje ulubione cechy pieczywa, które ceni najbardziej. Niektórzy lubią pieczywo miękkie i słodkie, inni brązowe i pełnoziarniste, a jeszcze inni wolą twardą skórkę i chrupiący miąższ. Gama wrażeń, jakie można czerpać z chleba, jest nieskończona.
Wraz z naukowcami z Uniwersytetu w Kopenhadze Lantmännen Unibake otwiera nowe wrota do tajemniczego świata zmysłowego odbierania chleba. Badamy takie zagadnienia, jak różnice w smaku, zapachu i konsystencji wynikające z ziarna i rodzaju mąki, procesu fermentacji, składników itd.
Prowadzone badania zaowocują cenną wiedzą przydatną naszym klientom i spowodują, że proces innowacji obecny w Lantmännen Unibake stanie się jeszcze bardziej wydajny.
Więcej o smaku chleba
Więcej o wyglądzie i konsystencji chleba