Для оценки хлеба и восприятия его вкуса, текстуры, аромата, звучания и внешнего вида необходимы все Ваши чувства и ощущения. Каждый человек воспринимает хлеб по-своему: некоторые любят мягкий и сладкий или серый и изготовленный из муки цельносмолотого зерна, в то время как другим нравится твердая корочка и тягучий мякиш. Многообразие ощущений от хлеба не закончится никогда.
Вместе с учеными из Университета Копенгагена, Лантманнен Юнибэйк открывает новые пути в загадочный мир чувственного восприятия хлеба. Мы исследуем такие вопросы как различия вкусов, ароматов и текстур в зависимости от типа зерен и муки, процесса ферментации, ингредиентов и т. д.
Эти исследования позволяют получать нашим клиентам ценные знания и делать инновационный процесс в Лантманнен Юнибэйк еще более эффективным.
Узнайте больше о вкусе хлеба
Узнайте больше о внешнем виде и структуре хлеба