Upplevelsen av bröd involverar alla sinnen: smak, konsistens, doft, ljud och utseende. Olika människor upplever bröd på olika sätt. En del tycker om mjukt och sött bröd, andra mörkt fullkornsbröd, medan ytterligare andra föredrar en hård skorpa och ett segt innanmäte. Upplevelsen av bröd upphör aldrig.
Tillsammans med forskare från Köpenhamns universitet arbetar Lantmännen Unibake för att ta fram ny kunskap om de sinnesintryck bröd ger. Vi undersöker frågor som skillnader i smak, doft och konsistens till följd av olika spannmåls- och mjöltyper, jäsningsprocesser, ingredienser etc.
Denna forskning kommer att ge kunskaper som är värdefulla för våra kunder och leda till ytterligare effektiviseringar av innovationsarbetet inom Lantmännen Unibake.
Läs mer om brödets smak
Läs mer om brödets utseende och konsistens