Brödets konsistens är mycket viktig för helhetsupplevelsen, oavsett om det är mjukt, segt, saftigt, torrt, kompakt eller luftigt. Intressant är att vår upplevelse av skorpan och innanmätet i stor utsträckning påverkar hur vi uppfattar brödet. Om vi till exempel upplever brödet som torrt avvisar vi det omedelbart, oberoende av dess arom och smak.
Att få till den önskade skorpan och det rätta innanmätet är en konst i sig som kräver en erfaren bagares färdigheter i kombination med djupgående kunskaper om preferenserna inom olika kulturer och åldersgrupper. Mjukt och segt eller hårt och krispigt – Lantmännen Unibake vet hur man uppfyller konsumenternas önskemål.
Läs mer om brödets smak