Dine kunder elsker økologi

Økologi er en grøn trend, der vokser hurtigt i danske kantiner og storkøkkener. Og det er hverken dyrt eller svært at blive mere økologisk.

Antallet af kantiner med det økologiske spisemærke er steget fra 12 i 2010 til 340 i år. Og man behøver ikke frygte, at omlægningen til økologi vælter budgettet – faktisk er 70% af den mad, der serveres i Københavns Kommune i dag økologisk – og budgettet er det samme som før. Hos Lantmännen Unibake kan vi tilbyde en række produkter der støtter op om din kantines økologiske profil.

Økologi er slet ikke så dyrt og svært

”Mange virksomheder vil gerne være bæredygtige og brande sig på en grøn profil. Flere og flere opdager, at en økologisk kantine kan være med til at signalere ansvarlighed over for omverdenen og give plus på bundlinjen”, siger projektleder Dorthe Kloppenborg fra Økologisk Landsforening, som blandt andet vejleder kantiner i at omlægge deres køkkener til økologisk drift. Og omlægning til økologi kan fint gøres indenfor budgettet ved at undgå madspild, købe varer i sæson, lave mad fra bunden og bruge mere grønt og mindre kød.

Guld, sølv og bronze i økologi

Det røde Ø-mærke er din garanti for 100% statskontrolleret økologi, når du køber ind i butikker. Måske kender du også det europæiske økomærke, der kræver at indholdet af den mærkede fødevare skal bestå af mindst 95 % landbrugsingredienser af økologisk oprindelse. Men for restauranter, caféer, kantiner og storkøkkener kan det være svært at opfylde betingelserne for, at alle råvarer og alle ingredienser altid er 100% økologiske. Derfor har Fødevarestyrelsen indført det økologiske spisemærke i guld, sølv og bronze til de spisesteder, der bruger min. 30% økologiske råvarer i køkkenet.

alt ?:

Guldmærket gives til de køkkener, hvor alle råvarer som udgangspunkt er økologiske. Køkkenet skal udarbejde en råvarepolitik som skal være synlig for gæsterne.

alt ?:

Sølvmærket gives til køkkener, der kan dokumentere, at de økologiske råvarer udgør 60-90% af det samlede råvareindkøb

alt ?:

Bronzemærket gives til de køkkener, hvor økologiandelen udgør 30-60% af køkkenets samlede råvareindkøb

Vil du lægge om?

Hvis du er blevet nysgerrig og er interesseret i at lægge om til økologisk kantinedrift, så tag fat på Økologisk Landsforening, der er eksperter i at vejlede kantiner og offentlige køkkener i omlægning til økologi.

Fakta om økologi

  • Du får mad dyrket uden sprøjtegift
  • Du får rene varer med færre tilsætningsstoffer
  • Økologi er dyrket uden gensplejsning
  • Økologiske dyr har bedre leveforhold
  • Økologi er godt for vores grundvand
  • Økologi giver en rig og ren natur

 Kilde: Økologisk Landsforening

Inspiration til Kantiner nr. 2-2015

Denne udgave handler om økologi i kantinen, og du får blandt andet svar på hvordan du kan arbejde med økologi – uden at det koster mere. Vi præsenterer dig også for vores nye og lækre økologiske brød. For en ting er sikkert – dine kunder elsker økologi!

  • Dine kunder elsker økologi!

    Bliv (endnu) mere økologisk – uden at bruge flere penge

    Læs mere
  • 8 gode råd til at få mere luft i budgettet

    Sådan: Smid mindre ud og få råd til mere

    Læs mere
  • Øko hele dagen. Mød vores nye økologiske udvalg

    Lantmännen Unibake tilbyder en række økologiske brød, der udgør det perfekte tilbehør.

    Læs mere
  • Gitte Vangsøs fire bedste råd til mere økologi

    Få kantineleder Gitte Vangsøs fire bedste råd til mere økologi uden mere besvær.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00