Jeg opdagede hurtigt, at jeg kunne skabe meget økologi med relativt små ændringer.

Citat: Gitte Vangsø, kantineleder 

alt ?:

Når der serveres hakkebøffer og salatbar i kantinen på Aalborgs Miljø- og Energiforvaltning er det med økologisk oksekød og 90% økologiske grøntsager. Men sådan har det ikke altid været, og overgangen til økologisk kantinedrift var ikke helt nem, husker kantineleder Gitte Vangsø.

”Jeg var faktisk skeptisk da Aalborg kommune bad os leve op til målsætningen om at servere 30% økologisk mad”, siger Gitte Vangsø, der bespiser godt 200 mennesker til frokost hver dag. ”Men jeg opdagede hurtigt at jeg kunne skabe meget økologi med relativt små ændringer, og siden er det gået slag i slag”.

Vi er godt på vej til et sølvmærke – men starten var svær”

Kaffe, kød og kartofler

Gitte Vangsø startede med at købe økologisk kaffe til kaffeautomaterne. Denne lille ændring betød meget i det økologiske regnskab for den kaffetørstige forvaltning. Så kom turen til medarbejderenes frugtordning og derefter kiggede hun på kødindkøb, hvor hun kunne få en god aftale på hakket økologisk oksekød. ”Vi er klar til at gå efter sølvmærket i økologi i 2020 – vi er næsten oppe på 60% økologi nu”, fortæller hun.

 

Glade kunder

”Da vi fik bronzemærket i økologi fejrede vi det med økologisk cider til alle. Kunderne var virkelig imponerede og glade på vores og deres egne vegne. Man kan godt mærke at folk går mere og mere op i økologi”, siger Gitte.

Kom nemt i gang. Gittes 4 bedste råd:

1. Lav gode indkøbsaftaler med leverandører – især på de dyre varer

2. Sæt ind der hvor effekten er størst og kan mærkes mest

3. Bekæmp madspild ved at skrive hvor meget kød der er beregnet til hver kunde – så tager folk ikke mere end de kan spise

4. Lav en plan for dine indsatsområder, så du ikke tager munden for fuld med det økologiske projekt

Inspiration til Kantiner nr. 2-2015

Denne udgave handler om økologi i kantinen, og du får blandt andet svar på hvordan du kan arbejde med økologi – uden at det koster mere. Vi præsenterer dig også for vores nye og lækre økologiske brød. For en ting er sikkert – dine kunder elsker økologi!

  • Dine kunder elsker økologi!

    Bliv (endnu) mere økologisk – uden at bruge flere penge

    Læs mere
  • 8 gode råd til at få mere luft i budgettet

    Sådan: Smid mindre ud og få råd til mere

    Læs mere
  • Øko hele dagen. Mød vores nye økologiske udvalg

    Lantmännen Unibake tilbyder en række økologiske brød, der udgør det perfekte tilbehør.

    Læs mere
  • Gitte Vangsøs fire bedste råd til mere økologi

    Få kantineleder Gitte Vangsøs fire bedste råd til mere økologi uden mere besvær.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00