Rundt om rugbrødet: Fra hverdagskost til gourmetspise

Rugbrødet er en klassiker i det danske hverdagskøkken. På smørrebrødsbordet, i madpakken og til julefrokosten. Men også den nordiske gastronomiscene har set et lys i det mørke brød

Rugbrødet har været på de danske borde i mere end tusind år. 88% af os spiser rugbrød hver uge. Og når vi kommer hjem fra ferie, er rugbrød det første, der ryger i indkøbsvognen. Det mørke, syrlige brød er kort sagt en fast del af vores hverdag.

Men over det sidste årti har rugbrødet fået en renæssance. Pludselig er det ikke kun madpakke-materiale, men noget man finder på hotte restauranter og i trendy kogebøger. Selv i New York kan man få sig en dyrlægens natmad, hvis lysten skulle melde sig – tidligere på Aamans-Copenhagen og snart på Claus Meyers Great Northern Food Hall i centrum af Manhattan.

Og hvorfor så det?

Jo, for det første passer rugbrødet som i fod i hose med tidens fokus på sundhed og velvære. Rug er rigt på næringsstoffer, har et højt niveau af livsvigtige mineraler og indeholder vigtige vitaminer. Herudover mætter det længe, så man spiser mindre. Faktisk har en undersøgelse vist, at personer, der spiser rugbrød til morgenmad, spiser 16% mindre i løbet af dagen.

For det andet er rugbrødet blevet børstet af af tidens mest trendy kokke inden for nordisk gastronomi. Inden for denne bølge sætter man en stolthed i at genfortolke klassiske nordiske retter og ingredienser, og her har blandt andet smørrebrødet fået en overhaling. I dag kan du derfor nyde smørrebrød og smapas (rugbrødstapas) på restauranter over hele verden. Og på NOMA kan du endda få en portion øllebrød til dessert.

Rugbrød til enhver smag

Så kort sagt. Uanset om man er til en klassisk klapsammen eller en New Nordic-kreation med blå kornblomst og løgkompot, så er et godt rugbrød vejen til kundernes hjerter.

 

Vidste du…

at man i 1800-tallets bagerier æltede rugbrødsdej med de bare fødder. Schulstads grundlægger, Viggo Schulstad, var den første til at gøre op med den uhumske skik.

Dyk længere ned i rugbrødet

Vi sætter fokus på rugbrød som hverdagskost og gourmet-spise i en tid, hvor ’sundt’ og ’nordisk’ står øverst på kundernes ønskeseddel.

Bliv klogere på rugbrødets mange muligheder, kom på visit hos TDC’s kantine og få gode tips til smørrebrød.

  • Rundt om rugbrødet: Fra hverdagskost til gourmetspise

    Vejen til kundernes hjerter er brolagt med rugbrød

    Læs mere
  • Spis rugbrød til – det er sund fornuft.

    Danskerne efterspørger sundere alternativer, når de spiser ude. Her er 3 gode grunde til, at rugbrød kan være en del af

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00