Ernæringsekspert Umahro Codogan har hjulpet en række af verdens største organisationer med at gentænke deres kantiner ud fra et performance-perspektiv. Her kommer fem tips, som I kan bruge som inspiration i jeres kantine:

 

#1. Grønt lys til grøntsager

Groft sagt, så er alt, der er sundt for kroppen sundt for hjernen. Og her er grøntsager helt i top. Giv grøntsager mere plads i din menu – både som salater, i retter og som snacks. Grove grøntsager som gulerødder, porrer, kål og rodfrugter, indeholder masser af fibre, der holder dig mæt i lang tid. Husk også godt med bær og frugter.

 

#2. Skru op for proteinerne…

Men fokuser på de gode proteiner fra fisk, æg, rejer, magert fjer kød, fjerkræ, mandler, kerner og bønner. Protein indgår i stort set alle vigtige processer i kroppen, undersøgelser tyder på, at de øger koncentrationseven, og så mætter de rigtig godt og længe.

 

#3. Færre tomme kulhydrater

Skru ned for de raffinerede kulhydrater, som optages lynhurtigt i kroppen. Lad dine kulhydrater stamme fra hele ubearbejdede fødevarer, som fuldkorn, kikærter, kartofler, brune ris, quinoa-korn. De strækker energien over en længere periode, så dit blodsukker holdes stabilt. Samtidig mætter de i en længere periode.

 

#4. Det bedste først

Hvis jeres kantine har en buffet, så placer de sunde retter først. Lad det fylde 80% og gem marmeladen til sidst. Før man når ned til enden af buffeten, er tallerken fyldt med alt det gode, og det mindre sunde bliver noget, man aktivt skal vælge til.

 

#5. Tænk i portionsanretning

Anret eventuelt frokosttallerkner med portioner, der dækker energibehovet og tilfredsstiller alle smagssanser. Det vil holde langt de fleste fra at overspise. Som tommelfingerregel skal 50% være grøntsager, 25% gode proteiner og 25% gode kulhydrater.

Inspiration til Kantiner nr. 4-2016

Kan god mad måles på bundlinjen? I dette nummer stiller vi skarpt på hjernemad i kantinen og undersøger sammenhængen mellem kost og performance på arbejdspladsen.

Bliv klogere på, hvordan I kan arbejde med hjernemad, mød ernæringsekspert Umahro Cadogan og få gode tips til retter, der sætter gang i de små grå.

  • Ernæringsguru Umahro Codogan om at gøre op med gamle vaner og turde puffe til sine kantinegæster

    Læs mere
  • Mød køkkenchef Stig Hansen til en snak om sund fornuft, kageorgier og grove fibre, der holder sukkertrangen på afstand

    Læs mere
  • Ernæringsguru Umahro Cadogan deler ud af sin viden

    Læs mere
  • Giv jeres hjernemad et ekstra sundhedsboost

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00