Kend din and

Bliv klogere på andens anatomi – og på hvilke dele, der egner sig bedst til hvilke retter.

 

En hel and

En hel stegt and smager dejligt, og det bedste resultat opnår du, hvis du sørger for at beskytte brystet mod udtørring. Enten ved hjælp af lav varme eller evt. ved at dække til med noget, der beskytter brystet. Fyld anden, og sørg for at gnubbe den godt med salt over det hele. Skindet bliver mest sprødt, hvis du tilbereder den på en rist. Fyld evt. anden med fløde, udblødt hvidt brød, timian og salt. Det bevarer fugten og giver en and med masser af smag.

 

Bryst

Andebryst opnår den bedste smag ved stegning. Du undgår tørhed, hvis du starter tilberedningen i en meget varm ovn eller på en glohed pande, hvorefter du skruer ned for varmen. Andebryst bør ridses i skindet og saltes min. 15 minutter inden tilberedning.

 

Lår

Andelår har masser af smag, og kødets struktur giver mange anvendelsesmuligheder. Lav gerne nogle snit ind til benet for at trække mere smag ud, og brug rigeligt med krydderier.

 

Vinge

Andevinge får en dejlig smag, når det steges, men alternativt kan du braisere det i lidt øl eller rødvin. Servér med en frisk eller syrlig salat.    

Inspiration til Kantiner nr. 6-2016

Ingen jul uden smagen af and. Men hvem siger, at juleanden behøver at blive serveret på klassisk ovnstegt facon med sprødt skind, svesker og æbler?

Vi inspirerer dig til en moderne udgave af juleanden med lækre opskrifter og gode tilberedningstips. Du får også et kig ind hos kantinen på Vandel Efterskole, der juler igennem i december.

  • Bliv klogere på andens anatomi – og på hvilke dele, der egner sig bedst til hvilke retter.

    Læs mere
  • Prøv vores lækre opskrifter, der fortolker juleanden på helt nye måder.

    Læs mere
  • Vi har besøgt kantinen på Vandel Efterskole til en snak om traditioner, flæskesteg og julestemning.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00