”Gourmethotdogs udfordrer og værner om en nationalspise”

Citat: Romeo Espeleta, PR & Manager Foderbrættet

 

alt ?:

For Foderbrættet på Vesterbro i København er en hotdog meget mere end ”en hotter med det hele”. Spisestedet har gjort en dyd ud af at fejre hotdoggen i alle dens mulige manifestationer, og på menukortet finder man nye og spændende fortolkninger af den folkekære kombination af pølse og brød. Vi har besøgt Foderbrættet til en snak om hjortepølser, hipstere og stegte rødbeder.

Hvad er Foderbrættets ambition?

- Vi slog dørene op til Foderbrættet for 1½ år siden, fordi der manglede nogen som os. Vi kunne se, at cafeer og restauranter udfordrede bl.a. på burgere og mexicansk mad, og vi tænkte; hvad med hotdoggen? Vi satte os for at lave de bedste gourmethotdogs og både servere de mere klassiske hotdogs, som kunderne kender og helt nye varianter, der udfordrer de konventionelle smagssammensætninger. Tiden var og er til udfordringer. Især her på Vesterbro, hvor kundeskaren kendetegnes af folk, der tør og vil prøve noget nyt. Den tæller både børnefamilierne og de ældre, der kigger forbi til frokost og aftensmad – og så de hippe unge, der kombinerer maden med drinks og DJ.

Hvad kendetegner en hotdog hos jer?

- Alle vores pølser er hjemmelavede. Vi har 6 faste hotdogs på menuen og 4-5 stykker, som skifter. Vores kunders efterspørgsel og vores ansattes mange gode ideer præger også menuen. Vi tror på, at det, der kendetegner en god gourmethotdog er den tid, der er brugt på råvarerne og på at udvikle den helt rigtige smagssammensætning. Udgangspunktet for en rigtig sammensat hotdog er den traditionelle, som aldrig går af mode. Det er simpelthen ”moder-hotdoggen”, som indeholder den helt rigtige sammensætning af surt, sødt, fedt og salt. Tænker man de komponenter ind, er mulighederne for nye varianter uendelige.

 

”Med vores gourmethotdogs både udfordrer og værner vi om en dansk nationalspise. Det har vist sig at være en succes, og vi tror fuldt og fast på, at gourmethotdogs er kommet for at blive.”

Hvad er jeres koncept?

- Vi anbefaler vores kunder at vælge to hotdogs, og mange vælger typisk den traditionelle hotdog og så en variant, de aldrig har prøvet før. De er f.eks. vilde med vores ”Limited edition Deer”, som består af en hjortepølse og topping af waldorfsalat og sukkerroer eller vores ”Limited edition Boar” – en pølse af vildsvin og topping af bl.a. græskarchutney, champignonmayo og stegt rødbede. Vi har take-away, men anbefaler faktisk altid kunderne, at de spiser her. Hotdoggen tager sig bedst ud, når den ikke har ligget i en kasse og smager bare allerbedst helt frisklavet. Og så kan man jo sidde her og nyde den i hyggelige rammer, med kniv og gaffel og en hel stribe sideorders, som vores kunder ofte vælger at bestille flere af og dele på bordet. Det er jo gourmethotdogs og kunderne kommer selvfølgelig pga. den gode mad, men også for stemningen, vores cocktails og DJ.

 

Har du også gode hotdogstips? Så send dem til thomas.svensson@lantmannen.com. Vi byder alle typer af input velkomne.

Inspiration til Caféer nr. 1-2016

Vi har sat hotdoggen på caféens menukort og guider dig til gourmetvarianter af den populære spise.

Bliv klogere på gourmet-hotdoggens arkitektur, kom på besøg hos Foderbrættet og få hotte hotdogtips fra storbycaféer i London og Amsterdam.

  • En hotdog med ekstra profit, tak!

    Gourmethotdogs kan være en god forretning for din café.

    Læs mere
  • På besøg hos Foderbrættet

    Få et kig ind hos Foderbrættet, der er en sand mester i gourmethotdogs.

    Læs mere
  • Hotte hotdogbrød

    Rustikt? Nøglehulsmærket? Eller med surdej? Vi tilbyder hotdogbrød i alle afskygninger.

    Læs mere
  • Hotdoggens arkitektur

    En hotdog skal bestå af noget sprødt, sødt, surt, salt og fedt.

    Læs mere
  • Tag pulsen på gourmethotdoggen

    Gourmethotdogs er hotte lige fra Stockholm til Amsterdam.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00