Brunch til de fire årstider

Sommerjordbær er sødere, og nye kartofler har mere bid. Lad årstiderne inspirere din brunchmenu med varierede og delikate smagsindtryk, som dine kunder aldrig bliver trætte af.

Råvarers kvalitet og smag følger kalenderen. Det gælder for grøntsager, frugt, bær, svampe, og endda for mange slags fjerkræ og fisk. Ikke alene har råvarerne mest saft og kraft, når de er i sæson. De er ofte billigere, da udbuddet er størst. Så selvom mange danskere er vanedyr, når det gælder brunch, giver det rigtig god mening at lade dig inspirere af årstiderne.

Forår

Forår er tiden, hvor alt spirer og vokser. Hold brunchen frisk med råvarer som rabarber, grønne asparges, hyldeblomst, nyopgravede kartofler og naturligvis forårsløg. Tilføj eventuelt lækker friskrøget havørred. Prøv med rå eller minimalt tilberedte grøntsager for at understrege den knasende friskhed.

Sommer

Sommeren står for sødme og varme. Det er bærenes, frugternes og krydderurternes tid. Danske jordbær er en klassiker, men også brombær, stikkelsbær, kirsebær, hindbær og solbær er uimodståelige – i sig selv eller som topping på pandekager, græsk yoghurt eller hjemmelavet koldskål.

Efterår

Efteråret byder på sødmefyldte pærer, friske æbler, lækre svampe og knasende rodfrugter. Ristede østershatte eller bagte rødbeder vil klæde enhver brunchtallerken, mens hjemmelavet hyldebærsaft vil forberede kroppen til de koldere tider. Også grød i alle afskygninger vil passe perfekt i en efterårsbrunch.

Vinter

Rodfrugter hører også vinteren til, men de bliver nydeligt suppleret af lækre citrusfrugter og nødder. Ananas, appelsin, grape og citroner. Hasselnødder og valnødder. Alle er oplagte til brunchbordet som tilbehør, i salater eller som topping. Du kan selvfølgelig også lade dig inspirere af julen. Udskift f.eks. pandekager med klatkager.

 

Tre gode grunde til at følge årstiderne

  • Råvarerne smager bedre og indeholder flere næringsstoffer
  • Du får et dynamisk menukort, som holder dine kunder interesserede
  • Du får mulighed for at lege med menuen og tænke kreativt

Inspiration til Caféer nr. 2-2015

Kun fantasien sætter grænser, når den perfekte brunch skal sammensættes.

Gå på opdagelse i brunchens verden og få masser inspiration, lækre serveringstips og frisk viden.

  • Brunch – det bedste fra to verdener

    Forårstid er brunchtid. Men hvorfor er brunch så populært?

    Læs mere
  • Bag om brunchen

    Kom på besøg hos Café Helmuth i Skive, og hør hvordan caféejer Rasmus Kjeldsen tilbereder den perfekte brunch.

    Læs mere
  • Brunch til de fire årstider

    Årstidens råvarer er bedre og billigere. Få inspiration til, hvordan du kan sæsonbestemme din brunchmenu.

    Læs mere
  • Ingen brunch uden brød

    Fra croissanter og thebirkes til rugbrød og landbrød. Find de rette brød til din brunch.

    Læs mere
  • Søde tips til din brunch

    Lidt sundt og lidt sødt. Se vores video tips til frisk skyr med granatæble og minispandauer med frisk frugt.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00