alt ?:

Prøv disse lækre opskrifter, hvor dansk juletradition og eksotisk inspiration går hånd i hånd.

Flæskestegssandwich med kokossennep, lime-hoisin rødkål

Sådan gør du:

Rids kammen på tværs, så der kommer et harlekinmønster på ca. 1x1 cm over hele fladen. Gnub stegen godt med salt, og lad den trække 10-15 minutter. Dup stegen tør for væske, og sæt den i en forvarmet ovn på 130 grader i 35 min med et vandbad i bunden.

Knus krydderierne, og bland dem sammen med olien og vandet – fx i en morter eller med en stavblender. Efter 35 min. tages stegen ud, og vandbadet fjernes. Pensl stegen med krydderblandingen, og sæt den tilbage i ovnen på 180 grader. Steg herefter i ca. 30-35 min., til sværene er sprøde. Pensl løbende stegen med krydderiblandingen.

Kom kokosmælk, hvidløg, sennepsfrø og salvie i en gryde, og kog blandingen, indtil den er reduceret til ca. halvdelen. Sigt blandingen, og rør sennepspulver i. Sæt dernæst sennep på køl i min. 3 timer.

Put hoisin-sauce, limesaft, eddike, salt og sukker i en gryde, og giv ingredienserne et opkog. Hæld blandingen over det fintsnittede rødkål og blegselleri, og lad det trække i 30 min.

Det skal du bruge:

Til 10 personer

2 kg ridset svinekam

Krydderiblanding til steg

2 laurbærblade
1 tsk. timian
2 spsk. revet appelsinskal
½ tsk. lakridspulver
2 limeblade
3 tsk. salt til krydderiblanding
Salt og peber
½ dl olie
½ dl vand
1 dl grofthakkede fennikelspirer
1 finthakket rødløg
1 tsk. hakket chili
Salt og peber

  

Kokossennep

400 ml kokosmælk
1 fed hvidløg
3 spsk. Colmans sennepspulver
1 tsk. sennepsfrø
5 blade frisk salvie

 

Lime-hoisin rødkål

½ hoved fintsnittet rødkål
100 g snittede blegselleri
1 dl hoisin-sauce
Saften fra 2 limefrugter
1 dl eddike
1 spsk. salt
1 dl sukker

Rugbrød eller boller til flæskestegen

Lynstegt andebryst med koriander og råmarineret julienne-grønt

Det skal du bruge:

Til 10 personer

5 andebryster, skåret i tynde skiver
2 spsk. hakkede koriander
Salt og peber
1 spsk. sukker

 

Grøntsags-marinade:  

½ dl eddike
 ½ dl olie
25 g sukker
1 tsk. sennep
 

Grøntsager  

3 gulerødder
2 porrer
200 g knoldselleri
1 mellemstort rødløg

 

Sådan gør du:

Snit andebrysternes skind på tværs. Vend dem med koriander, sukker og lidt salt og peber, og lad dem hvile i 10 min. Varm en pande op, så den er godt varm, og steg andebrysterne i ca. 2 min på oversiden, til de er sprøde. Steg dem færdige i ovnen ved 180 grader i ca. 6-8 min. 

Skær grøntsagerne på et mandolinjern eller i hånden i julienne-størrelse, vend det i marinaden, og lad det trække min. 15 min.

Inspiration til Caféer nr. 5-2016

Julen er traditionernes tid - især når det handler om julemad. Men du kan let bringe nyt liv til de klassiske juleretter ved at hente inspiration fra det eksotiske køkken.

Vi inspirerer dig til en jul med et asiatisk twist med velsmagende opskrifter, en lækker krydderiguide og et kig ind i hos den vietnamesiske restaurant LéLé.

  • Spice din julemenu op med vores lækre asiatiske krydderiguide.

    Læs mere
  • Prøv vores lækre juleretter, hvor dansk tradition og eksotisk inspiration går hånd i hånd.

    Læs mere
  • Vi har besøgt LêLê til en snak om højtider, anisstjerner og gløgg med hyldebær.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00