“Den enkelte borgers ernæringsbehov skal imødekommes

Citat: Pia Elisabeth Hansen, teamleder hos Kerteminde Kommunes Madservice

alt ?:

Vi har besøgt Pia Elisabeth Hansen, der er teamleder hos Kerteminde Kommunes Madservice. Sammen med et kompetent køkkenpersonale servicerer hun dagligt hjemmeboende borgere og plejecenterbeboere med ernæringstilpassede måltidsløsninger. Læs interviewet, og få ny inspiration til arbejdet med ernæring. 

Hvordan arbejder I med ernæringstilpasning i Kerteminde Kommunes Madservice?

- Ernæring og ernæringstilpasning fylder meget i vores hverdag. Vi kører et screeningsprogram, hvor vi vurderer borgernes individuelle ernæringsbehov. Det giver os en værdifuld viden om de mennesker, vi servicerer, og vi får de bedste forudsætninger for at skræddersy måltidsløsninger, der imødekommer den enkelte. For os er det nemlig helt afgørende, at et nærende måltid opleves som en kulinarisk og socialt god oplevelse.

 

Hvordan ernæringstilpasser I jeres retter?

- Der findes en hel skala af ernæringsmuligheder, men grundlæggende tilpasser vi vores retter ved at skrue op og ned på indholdet af kalorier og proteiner, som er de afgørende indholdsstoffer, når vi taler ernæring. Jeg har et meget dygtigt og professionelt personale, der hele tiden udvikler og tester måltidsløsninger. De gør en dyd ud af at skabe resultater, der kombinerer korrekt ernæring med god smag og visuel appel.

Jeg har et meget dygtigt og professionelt personale, der hele tiden udvikler og tester måltidsløsninger.

Kan du give eksempler på retter, der i særlig grad egner sig til at blive næringsberiget?

- Vi har god erfaring med at øge næringsniveauet i søde og mælkebaserede retter. Vi arbejder bl.a. med et koncept, vi kalder ’gratin-kost’. Den er særligt egnet til borgere med dysfagi, spise- og synkebesvær. Det er en basis af fløde og æg, som vi kan berige med mange forskellige smags- og næringskomponenter. Derudover laver vi også vores egne proteindrikke, som er særlig velegnede til de borgere, der brug for ernæringsberigelse i flydende kost.

 

Hvad mener du er de vigtigste forudsætninger for sikre en korrekt ernæring i kosten?

- Helt overordnet er et tæt, tværfagligt samarbejde en forudsætning for at kende og imødekomme borgernes individuelle behov. For os er det vigtigt at være i dialog med det personale, der hjælper og plejer vores målgruppe i det daglige. Vi har f.eks. tæt kontakt med de chauffører, der bringer maden ud til borgerne. De er i direkte kontakt med de ældre og hjemmeboende hver dag og kan derfor give os respons på de enkelte borgeres trivsel. På den måde kan vi løbende holde øje med, om vores måltider lever op til deres formål. Korrekt ernæring er ensbetydende med livskvalitet og trivsel for de mennesker, vi arbejder med. God ernæring er derfor en sag, der fortjener opmærksomhed, prioritering og viden.

 

Har du også gode tips til ernæring?
Så send dem til os på thomas.svensson@lantmannen.com.
Vi byder alle typer af input velkomne.

Tip fra Lantmännen Unibake:

Ligesom Kerteminde Kommunes Madservice udvikler og tester vi hele tiden nye opskrifter. Vores uddannelsesenhed, Lantmännen Unibake Academy, tilbyder en række af inspirerende forslag til retter. Prøv f.eks. vores proteinrige æggekage

Inspiration til Modtager- og Storkøkkener nr. 1-2015

Bliv inspireret, når vi sætter god ernæring under lup. Du får bl.a. opskrifter på næringsrige retter, fakta om fuldkorn og et kig på bag facaden hos Kerteminde Kommunes Madservice.

  • Fordele ved fuldkorn

    Hør, hvorfor fuldkorn er et fornuftigt supplement til den ernæringsrige kost.

    Læs mere
  • Den enkelte borgers ernæringsbehov skal imødekommes

    Den enkelte borgers ernæringsbehov skal imødekommes

    Kom på besøg hos Kerteminde Kommunes Madservice, og hør, hvordan køkkenet arbejder med ernæring i det daglige.

    Læs mere
  • Serveringstips fra Lantmännen Unibake Academy

    Serveringstips fra Lantmännen Unibake Academy

    Hent ny inspiration til jeres måltidsløsninger. Se film fra Lantmännen Unibake Academy

    Læs mere
  • Skræddersyede brød til storkøkkenet

    Skræddersyede brød til storkøkkenet

    Mød vores nye skiveskårne rugbrød og fuldkornsbrød

    Læs mere
  • Mød os på Copenhagen Food Fair 2015

    Mød os på Copenhagen Food Fair 2015

    Ses vi på forårets store fødevaremesse i Bella Centret d. 22-24. februar?

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00