Kan økologi betale sig?

At tænke økologi ind i menuen kræver planlægning og et opgør med gamle vaner. En tommelfingerregel siger, at du skal finde minimum 25% ekstra midler i fødevarebudgettet for at gå rent økologisk. Her er 5 tips til at starte på.

 

Skær ned på kødet og brug billigere udskæringer

Økologisk kød er lidt dyrere, men kvaliteten er højere, og dyrevelfærden bedre. Servér mindre (undtagen til syge og ældre) og fyld op med f.eks. groft brød, gode salater og rodfrugter.

 

Brug sæsonens råvarer

Sæsonens frugt og grønt er billigere, friskere og har den bedste smag. Samtidig sikrer du en naturlig høj næringsværdi, som kommer dine kunder til gode. Tal med din leverandør om, hvilke varer, der er i sæson, og planlæg derudfra.

 

Bag med rådej

Nybagt brød vækker altid glæde, men det kan være dyrt at bage sit eget økologiske brød fra bunden. Med økologisk rådej kan du servere nybagt brød på en brøkdel af tiden til en meget overkommelig pris. Og variationsmulighederne er uendelige. Læs mere her.

 

Undgå madspild

Planlæg menuen, så du kan bruge de samme økologiske ingredienser i forskellige retter og slippe for at smide god mad ud. Det kan også hjælpe at portionsanrette.

 

Få friske øjne på

En komplet økologisk omlægning kræver, at man tænker i helt nye baner, og her kan det hjælpe at få friske øjne på. Både Økologisk Landsforening og AgroTech tilbyder konsulenthjælp til dig, der ønsker mere økologi og mindre spild.

 

Læs mere om, hvordan du kan tilbyde økologisk brød til alle måltider – helt uden besvær her

Inspiration til Modtager- og Storkøkkener nr. 2-2015

Bliv inspireret, når vi sætter fokus på økologi i offentlige storkøkkener. Få fakta om økonomi, indblik i de økologiske fordele, nye serveringstips med økologisk rådej og et kig indenfor hos Ulvsund Plejecenter, hvor bagværk skaber madglæde.

  • Økologi på menuen

    Danskerne siger ja. Regeringen siger ja. Hvad siger I?

    Læs mere
  • "Det er to måneder siden, men beboerne snakker stadig om det."

    Kom på besøg hos Ulvsund Plejecenter og hør mere om, hvordan bagværk skabte madglæde på ’Den Store Bagedag’.

    Læs mere
  • Kan økologi betale sig?

    Økologi er sund fornuft. Men er det også sund økonomi? Få 5 gode tips til at skabe luft i budgettet.

    Læs mere
  • Økologi på den nemme måde

    Færdigbagt. Bake-off. Eller rådej. Hvem siger det skal være besværligt at servere økologisk brød?

    Læs mere
  • Spis brød til

    Økologi til morgen, middag og aften. Se opskrifterne her.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00