alt ?:

I Hjørring Kommunes Køkkenområde sniger julestemningen sig ned i kødgryderne allerede i starten af november. Køkkenet gør alt for, at de mere end 1500 beboere på ældrecentrene og de ældre hjemmeboende i kommunen skal mærke glæden og trygheden ved højtiden. Vi har mødt Leder af Køkkenområdet Kirsten Holst til en snak om blodpølse, madglæde og vendsysselske egnsretter.

Hvordan kommer julen til udtryk i jeres arbejde?

- Vi gør meget ud af at markere julen for vores borgere. De ældre holder meget af julen og de traditioner, den har med sig. Julemaden spiller en helt central rolle, for flere af de ældre finder fornyet madglæde, når de præsenteres for klassiske og velkendte juleretter. Maden vækker ganske enkelt minder og god stemning, og derfor ser vi det som en meget vigtig opgave at bringe julen ind i vores madlavning.

Hvilke juleretter serverer I for borgerne i julemånederne?

- Julen kommer til udtryk på mange forskellige måder i vores arbejde. F.eks. kan ældrecentrene bestille rå dej til julebagning af pebernødder, specier, brunkager osv. De ældre elsker at bage i højtiden. Det er ren terapi for dem. Derudover serverer vi naturligvis en lang række juleretter for dem i julemånederne, hvor de bl.a. får blodpølse, andesteg, risengrød og store norske klejner. D. 3. december har vi en særlig anledning, hvor vi tilbereder en meget lokal og gammeldags jule-egnsret til de ældre. Det er den såkaldte ’Fulling’. En tyk pandekage med saltede ribben, der er stegt i sirup og fedt. Jeg er sikker på, at der kommer godt gang i snakken på ældrecentrene, når dette års Fulling skal vurderes.

D. 10. december holdes den årlige julefrokost for ca. 2000 kunder. Her er menuen marineret sild, grønlangkål med flæsk og medisterpølse. Det er altid en kærkommen menu, som glæder alle – især når der tilbydes en snaps til.

De ældre elsker at bage i højtiden. Det er ren terapi for dem.

 Hvorfor er det vigtigt at markere julen i jeres madlavning?

- Jul er noget, som de fleste mennesker glæder sig til. Uanset om du er barn, ung, voksen eller ældre, kan du mærke forventningens glæde, og det er julen en garanti for. Vores ældre borgere elsker at samles om en højtid og at nyde måltider, hvor der er gjort noget ekstra ud af det. Det øger deres madglæde og deres appetit på livet. Derfor er julen en kær gammel ven for de ældre mennesker.

Er alle højtider en inspirationskilde i jeres arbejde?

- Ja, vi anvender absolut højtider som inspiration i vores arbejde. I det hele taget er vi meget optagede af at bruge anledninger eller temaer, der kan påvirke og øge de ældres madlyst. I det daglige tilbyder vi også muligheden for at bestille alternative retter eller mindemad, hvor vi tilbereder mad med basis i gamle kogekoners originale opskrifter. På den måde sikrer vi, at der er et bredt felt af måltidsløsninger til de ældre borgere. 

 

Har du også gode juletips? Så send dem til nyhedsbrev@lantmannen.com. Vi byder alle typer af input velkomne.

Hos Schulstad Bakery Solutions synes vi også, at det er vigtigt at fejre madglædens højtid. Se vores lækre juleopskrifter og få økologiske idéer til julens blandede brødkurv.

Inspiration til Modtager- og Storkøkkener nr. 4-2015

Julen står om hjørnet, og snart er det tid til at lade forventningens og genkendelsens glæde over den traditionsrige højtid få frit løb – også i storkøkkenet.

Hos Schulstad Bakery Solutions vil vi gerne guide dig til en jul, der emmer af madglæde. Prøv vores lækre juleopskrifter, få økologiske idéer til julens blandede brødkurv, og få et kig ind hos Hjørring Kommunes Køkkenområde, der ser det som en vigtig opgave at markere julen for de ældre borgere.

  • Jul er madglædens højtid

    Julen er fyldt med traditioner, som vækker genkendelsens madglæde.

    Læs mere
  • På julevisit hos Hjørring Kommunes Køkkenområde

    Kig med indenfor hos Hjørring Kommunes Køkkenområde, hvor julen sniger sig ned i madgryderne allerede i november.

    Læs mere
  • Brødets øko-jul

    Blødt? Lyst? Groft? Vores økologiske brødkurv kan indfri julens forventning til godt bagværk.

    Læs mere
  • Lækre rugbrødsretter til julens smagsoplevelser

    Vi giver dig lækre rugbrødsretter til julens serveringer.

    Læs mere
  • Året der gik – og året der kommer

    Glæd dig allerede nu til 2016, hvor du kan opleve masser af spændende arrangementer og food-events.

    Læs mere
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00