Smørrebrød Dyrlægens natmad
Ingredienser
- 10 skiver Klosterbrød i skiver (varenr. 26108)
- Salt og peber
- 40 skiver saltkød á 15 g. pr/stk
- 1 stk. rødløg á 100 g.
- 1 stk. banan-skalotteløg á 20g.
- 200 g sky
- 200 g Philadelphia Light til at smøre brødet med
Leverpostej:
- 700 g hakket kalvelever
- 300 g hakket spæk
- 4 dl Philadelphia Orginal
- 200 g persillerod
- 150 g æbler
- 2 stk. æg
- 5 stk. ansjoser á 7 g.
- 1 stk. løg á 100 g.
- 1 fed hvidløg á 4 g.
- 1 spsk. allehånde
- ¼ stk. revet muskatnød
- 4-5 kviste frisk timian
- 1 spsk. fennikelfrø
Pynt:
- 2 potter brøndkarse
- ½ bk. rødbedeblade
- Leverpostej: Blend løg, ansjoser, hvidløg, timian, æg, Philadelphia og krydderier. Bland lever og spæk og kom det i krydderimassen. Skræl persillerødder og æbler, skær dem ud i grove stykker og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og blend dem til en glat pure, afkøl og bland i levermassen. Smag til med salt og peber. Hæld massen i en form og bag i vandbad i ovn ved 170°C i ca. 40-45 min.
Man kan stege 1 spsk. leverpostejfars på panden, inden man bager leverpostejen, for at tjekke smag og konsistens. - Byg smørrebrødet: Hak rødløget fint og skær banan-skalotteløget i tykke ringe. Skær skyen i firkanter. Anret rødbedeblade og brøndkarse på et stykke smurt brød, kom leverpostej og saltkød på. Pynt med sky, 2 slags løgringe og brøndkarse.
1 stk. smørrebrød = 365 kcal (½ skive rugbrød, leverpostej, 2 skiver saltkød, sky, løg og pynt)
- Mini variant: Udstik rugbrød, leverpostej, saltkød og sky med den samme udstikker - evt. rund eller trekantet. Læg ingredienserne i lag nede udstikkeren i ovennævnte rækkefølge. Pynt med hakket løg og brøndkarse.
Næringsindhol: 1 stk mini variant = 190 kcal (1/4 skive rugbrød, Philadelphia Light, leverpostej, 1 skive saltkød, sky, løg og pynt)
TIP! Smørrebrød er også effektivt i forhold til madspild. Ved at bruge de samme ingredienser på forskellige måder, mindskes madspildet uden at gå på kompromis med udvalg og kvalitet.
