Smørrebrød med røget laks og urtecreme
Ingredienser
- 10 skiver Fuldkornsrugbrød med græskarkerner (i skiver og bagepose)
- 40 skiver koldrøget laks
- 4 stk. agurker (2 stk. skrællede og udkernede, 2 stk. i parisenne (små kugler))
Syltelage til agurker:
- 1 dl eddike
- 1 dl sukker
- ½ dl vand
- 2 stk. laurbærblade
- 5 stk. peberkorn
- 1 fed hvidløg
- 2 kviste timian
- ½ tsk. sennepskorn
- 1 tsk. salt
Krydderurtecreme:
- 2 dl Philadelphia Light
- ¼ bdt. dild
- ½ bk. karse
- ¼ bdt. purløg
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber
- Philadelphia Light til at smøre brødet med
Pynt:
- 150 g ærteskud
- 1 stk. rødløg
- Purløg
-
Hak laksen groft og bland den med krydderurtecreme eller skær den ud i et helt stykke, anret på et udstukket stykke rugbrød. Pynt med syltede og rå agurker samt rødløg.
Der kan også anvendes varmrøget laks samt anden fisk evt. dampet torsk, rødspætte etc.
Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100°C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose. - Syltede agurker: Kog eddike, sukker, vand og krydderierne op til syltelagen og lad den køle af. Skær de skrællede og udkernede agurker i trekanter og læg dem i syltelagen. Lav parisenne (små kugler) af de 2 sidste agurker.
- Krydderurtecreme: Hak dild, karse og purløg fint og bland med Philadelphia Light. Smag til med citronsaft, salt og peber og kom på sprøjtepose.
- Anret smørrebrødet: Anret laksen på det smurte brød. Pynt med ærteskud, sprøjt krydderurtecremen på. Pynt med de syltede og rå agurker, rødløg i tynde både samt purløg.
Anretningstips: Det er let at skabe variation på smørrebrødet, ved at anvende forskellige snit i grøntsagerne, som vi har gjort med agurk i opskriften. - Mini variation: Hak laksen groft og bland den med krydderurtecreme eller skær den ud i et helt stykke, anret på et udstukket stykke rugbrød. Pynt med syltede og rå agurker samt rødløg.
Der kan også anvendes varmrøget laks samt anden fisk evt. dampet torsk, rødspætte etc.
TIP!
Smørrebrød er også effektivt i forhold til madspild. Ved at bruge de samme ingredienser på forskellige måder, mindskes madspildet uden at gå på kompromis med udvalg og kvalitet.
