Smørrebrød med fiskefilet og mayo
Ingredienser
- 10 skiver Fuldkornsrugbrød med græskarkerner - i skiver og bagepose
- 10 stk. fiskefilet (ca. 600 g), f.eks. rødspætte el. skrubbe
- 200 g rejer
- 10 stk. grønne, friske asparges
- 10 tsk. kaviar
- Almindelig og panko rasp
- Æg til panering
- Smør og olie til stegning
”Mayonnaise”:
- 2 dl Philadelphia Light
- 2 tsk. hvid balsamico
- ½ tsk. fintrevet citronskal
- Salt og peber
- Philadelphia Light til at smøre brødet med
Pynt:
- 150 g frisee salat
- ¼ bdt. dild
- 2 stk. citroner
- Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100°C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose.
- Mayonnaise: Rør Philadelphia Light sammen med hvid balsamico, citronskal, salt og peber. Kom på sprøjtepose.
- Skyl de grønne asparges, knæk bunden af. Lav tynde skiver (crudité) på langs med en tyndskræller. Kom dem i kold vand med is.
- Fiskefilet: Vend fiskefileten i æg og i blandingen af panko og almindelig rasp. Steges på panden i smør og olie.
- Anret smørrebrødet: Smør brødet, pynt med salat, anret fisken ovenpå, sprøjt Philadelphia ”mayo” på. Pynt med rejer, kaviar, citron, asparges og dild.
- Mini variant: Anret den stegte fiskefilet på et stykke smurt rugbrød og skær til i den ønskede facon. Lav små dutter med Philadelphia ”mayo” på fisken. Pynt med rejer, kaviar, asparges-crudité, dild og citronfileter.
TIP! Smørrebrød er også effektivt i forhold til madspild. Ved at bruge de samme ingredienser på forskellige måder, mindskes madspildet uden at gå på kompromis med udvalg og kvalitet.
