Smørrebrød med Fiskefilet - Opskrifter

Smørrebrød med fiskefilet og mayo

Smørrebrød er et ideelt og lækkert supplement til enhver buffet og ethvert måltid - kun din fantasi sætter grænser for sammensætningen af pålæg, grønt, spread og pynt. Find inspiration i vores opskrifter på traditionelt smørrebrød med små twist, og glæd din kunder med en lækker overraskelse.

Ingredienser

10 skiver Fuldkornsrugbrød med græskarkerner - i skiver og bagepose
10 stk. fiskefilet (ca. 600 g), f.eks. rødspætte el. skrubbe
200 g rejer
10 stk. grønne, friske asparges
10 tsk. kaviar
Almindelig og panko rasp
Æg til panering
Smør og olie til stegning

”Mayonnaise”:

2 dl Philadelphia Light
2 tsk. hvid balsamico
½ tsk. fintrevet citronskal
Salt og peber
Philadelphia Light til at smøre brødet med

Pynt:

150 g frisee salat
¼ bdt. dild
2 stk. citroner

Optø rugbrødet og bag det direkte i den lukkede pose ved 100°C i 40 min. Lad brødet afkøle i den lukkede pose.
Mayonnaise: Rør Philadelphia Light sammen med hvid balsamico, citronskal, salt og peber. Kom på sprøjtepose.
Skyl de grønne asparges, knæk bunden af. Lav tynde skiver (crudité) på langs med en tyndskræller. Kom dem i kold vand med is.
Fiskefilet: Vend fiskefileten i æg og i blandingen af panko og almindelig rasp. Steges på panden i smør og olie.
Anret smørrebrødet: Smør brødet, pynt med salat, anret fisken ovenpå, sprøjt Philadelphia ”mayo” på. Pynt med rejer, kaviar, citron, asparges og dild.
Mini variant: Anret den stegte fiskefilet på et stykke smurt rugbrød og skær til i den ønskede facon. Lav små dutter med Philadelphia ”mayo” på fisken. Pynt med rejer, kaviar, asparges-crudité, dild og citronfileter.

TIP! Smørrebrød er også effektivt i forhold til madspild. Ved at bruge de samme ingredienser på forskellige måder, mindskes madspildet uden at gå på kompromis med udvalg og kvalitet.

Fuldkornsrugbrød med græskarkerner i skiver og bagepose

Schulstad Bakery Solutions, 26118

Se mere