Asiatisk-inspireret veggie-sandwich
Ingredienser
Til 10 personer
10 økologiske sub sandwich
200 g salat
Tempurastegt grønt:
2 squash skåret i skiver og vendt i 1 spsk. salt
250 g enoki svampe
200 g tempura mel blandet med vand efter forskrifterne
Grov edamame- og avocadocreme:
200 g kogte og pillede edamamebønner
200 g avokado
½ dl fløde
Saften af en citron
5 g finthakket rød chili
Salt og peber
Spicy dipping sauce (nam prik pla):
5 spsk. ristet sesamolie
10 spsk. sojasauce
10 tsk. fiskesauce
Saften af 2 lime
10 tsk. honning
10 tsk. finthakket rød chili
6 spsk. sesamfrø
Tempurastegt grønt:
- Skyld saltet af squashen og dup den tør for væske. Skær bunden af svampene og knæk dem i mindre buketter.
- Vend grøntsagerne i tempuradejen og fritér dem i varm olie til de er gyldne. Lad dem afdryppe på affedtningspapir.
Grov edamame- og avokadocreme:
- Bland edamemebønner, avokado, citronsaft og chili sammen og most det godt
- Kom fløden i gradvist til du har den rette cremede konsistens, og smag til med salt og peber.
Spicy dipping sauce(nam prik pla):
- Bland alle ingredienserne sammen i en gryde og giv det et kort opkog - lad det herefter trække på køl.
NB: Hvis du ønsker en tykkere dipping sauce, kan du evt. bruge lidt jævning.
Samlevejledning:
- Rist eller lun brødene og smør edamame- og avokadocremen på bunden. Læg lidt grønne salatblade ovenpå og fyld op med de friterede grøntsaget. Smør til sidst låget med den grønne creme og læg den på toppen.
- Servér med lidt dipping sauce i en skål ved siden af.
