Frokostbagel med ost & aspargescreme
Ingredienser
- 10 stk. Bagels Multikerne, optøede
- 10-20 skiver kogt skinke
- 10-20 skiver Samsø ost
- 2 stk. radicchio, brækket i mindre stykker
- 20 stilke bredbladet persille, plukket
Aspargescreme
10 stk. store hvide asparges
5 fed hvidløg, hakket fint
1 stk. løg, hakket fint
5 dl piskefløde 38%
20 stk. grønne asparges
Lidt vegetabilsk olie til sautering
Salt og peber
Opskriften giver 10 stk. frokostbagel
Aspargescreme
- Skræl de hvide asparges og skær dem i tynde skiver.
- Sautér løg, hvide asparges og hvidløg i lidt olie til de er helt møre 8-10 min.
- Tilsæt piskefløde og lad det simre til fløden begynder at tykne 10-12 min. Blend blandingen og afkøl, smag herefter til med salt og peber.
- Skræl de nederste 25% af de grønne asparges og skær dem i skiver. Blancher dem i saltet vand i 2 min. og læg dem i isvand.
- Dræn dem og lad den blive helt tørre på et viskestykke. Rør dem i aspargescremen og smag til igen.
Anretning
- Tø brødene efter anvisning. Du kan evt. også lune dem i en ovn i 3 minutter ved 180°C eller varme dem i toaster.
- Smør brøddelene med aspargescreme. Fordel radicchio, skinke, ost og bredbladet persille i.
