Barbeque burger Supreme
Ingredienser
10 stk. Caféboll signatur surdej
200 g årstidens salat
10 skiver cheddarost
1 rødløg, skåret i tynde skiver
20 skiver bacon, stegt
Krydder mayo
2 æggeblommer
1 tsk. god sennep
1 tsk. æblecidereddike
2 dl god olie
½ chili, finthakket
½ tsk. paprika
1 tsk. tørret ramsløg
Salt og peber fra kværn
Barbecuesauce
500 g friske tomater, flåede og hakkede
2 stængler bladselleri, hakkede
1 æble i både
1 løg i tern
1 tsk. stødt koriander
125 g farin
1 spsk. æbleeddike
1 spsk. olie
1 tsk. paprika
1 chili, finthakket
4 spsk. whisky
Hakkebøffer
1,5 kg friskhakket oksefars fra Dansk kødkvæg
Olie
Salt of pepper
Fremgangsmetode
- Krydder mayo: Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen og tilsæt olie lidt ad gangen. Fortsæt med at piske indtil alt olie er optaget i blandingen. Tilsæt derefter chili, paprika og ramsløg og smag til med salt og peber.
- Barbecuesauce: Kom olie i en gryde og svits løg, æbler og bladselleri sammen med krydderierne i nogle minutter. Tilsæt så de øvrige ingredienser, undtagen whiskyen, og lad det simre i ca. 10 minutter. Blend blandingen og lad det koge ind til en tyk sauce. Smag så til med whisky, salt og peber.
- Hakkebøffer: Form farsen til 10 lige store bøffer og hak dem på begge sider. Steg bøfferne på en varm grillpande eller flammestege dem på en grill – krydder bøfferne med salt og peber.
- Byg burgeren: Lun brødene i en ovn efter anvisning, kør dem igennem en båndrister eller varm dem i en brødrister. Smør bollerne med krydder mayo, og barbecuesauce, kom hakkenbøffen med cheddarost på, og top op med bacon og rødløg.
TIP! Barbecueburgeren kan serveres med: Mos, fritter, chili fritter, rodfrugtfritter elle chips, friturestegte løgringe, tortilla chips eller en god salat
