Sliders med bøf béarnaise
Ingredienser
10 stk. Sliders Sesam
75 g cafésalat
10 skiver stegt peberbacon
10 skiver gorgonzola
5 stk. forårsløg
Bearnaise mayonnaise:
1 æggeblomme
½ tsk. god sennep
½ tsk. æblecidereddike
1 dl god olie
½ brev Knor bearnaise pulver
Salt og peber fra kværn
Karamelliserede løg:
1 løg skåret i både
2 spsk. smør
1 tsk. farin
1 tsk. limesaft
Salt og peber fra kværn
Syltede rødløg:
1 rødløg, skåret i både
1/3 dl sukker
1/3 dl æblesddike
Salt og peber fra kværn
Hakkebøffer:
900 g friskhakket oksefras fra Dansk kødkvæg
Lidt olie til stegning
Salt og peber
Fremgangsmetode
- Bearnaise mayo: Pisk æggeblomme, sennep og eddike sammen og tilsæt olien lidt ad gangen. Fortsæt med at piske indtil alt olie er optaget i blandingen. Tilsæt bearnaise pulver, rør det godt rundt og smag til med salt og peber.
- Karamelliserede løg: Smelt smørret på en varm pande, tilsæt løg og farin og brun løgene til de er smukt gyldne. Smag til med limesaft salt og peber.
- Syltede løg: Bland sukker, eddike, salt og peber og giv det et kort opkog. Tilsæt rødløgene og lad det trække på køl et par timer.
- Forårsløg: Skær forårsløgene i tynde strimler og lad dem trække i isvand.
- Hakkebøffer: Form farsen til 10 lige store - men små - bøffer og hak dem på begge sider. Steg bøfferne på en grill over flammerne og krydr dem med salt og peber.
- Byg burgeren: Lun brødene i en ovn efter anvisning, kør dem igennem en båndrister eller varm dem i en brødrister. Smør bollerne med bearnaise mayo, og fyld dem med salat, hakkebøf med gorgonzola, top op med de 3 forskellige slags løg og slut af med bacon.
TIP! Bearnaise sliders kan serveres med: Mos, fritter, chili fritter, rodfrugtfritter eller chips, friturestegte løgringe, tortilla chips eller en god salat.
