Broccolisuppe med kerneknas
Ingredienser
Kerneknas
150 g Softkerne Rugbrød
40 g mandler
25 g solsikkekerner
½ tsk. fennikelfrø
2 tsk. salt med røgsmag
1-2 spsk. olie
Suppe
450 g broccoli i buketter
75 g hakket løg
300 g kartoffel i tern
12 dl bouillon
3 dl piskefløde eller cremefraiche 38%
120 g spinat
Salt og peber
50 g Atpro (5 g pr. portion)
Kerneknas
- Smuldr rugbrødet fint og hak mandler og solsikkekerner fint.
- Knus fennikelfrø fint sammen med salt og bland med rugbrød, mandler og solsikkekerner.
- Tilsæt olie, bland godt og bred det ud på en bageplade.
- Rist det i ovnen ved 180°C. Vend det et par gange så det bliver gyldent og sprødt.
- Afkøl.
Suppe
- Kom broccolibuketter, løg, kartoffel og bouillon i en gryde og bring det i kog.
- Lad det simre 20 min. til grønsagerne er godt møre.
- Tilsæt spinat, kog op og blend med fløde til en cremet suppe.
- Smag til med salt og peber og suppler med Atpro for at hæve proteinindholdet.
Server suppen varm med drys af kerneknas og måske en lille skefuld cremefraiche. Server ekstra kerneknas til.
