Rugpaneret økologisk torske frit

Ingredienser

Paneret torsk

800 g øko. torskefilet
100 g øko. rugmel
1 tsk. salt til rimming
1 tsk. sukker til rimming
1 dl Øko. sødmælk 

Syrlig ramsløg mayo

2 spsk. øko æggeblommer
1 øko. citron – både saften og skal
1½ dl god økologisk olie
¼ tsk. groft salt
60 g grofthakkede øko. Ramsløg

Kartoffel-cubes

1,5 kg øko. bagekartoffel
4 tsk. salt
1 dl vand
1 dl olie

Paneret torske frit

  1. Skær torskefileten ud i tern på 3x3 cm.
  2. Bland salt og sukker sammen i en skål og vend torskestykkerne deri. Lad det hvile på køl i mindst 4 timer – dog ikke længere end 15.
  3. Bland mælk og æg sammen i en skål og vend torskestykkerne deri.
  4. Kom melet i en vakuumpose eller en kraftig frysepose. Dryp torskestykkerne af (de må ikke skylles eller udblødes) og kom dem i posen. Ryst det godt rundt.
  5. Varm en pande op med lidt olie og tilsæt torsken. Steg dem ca. et minut på hver side eller til de er gyldne.
    NB: Du kan også forberede dem i en forvarmet ovn på 230°C i ca. 4 minutter.
  6. Drys med lidt salt og peber og lad dem afdryppe og køle af på et stykke papir.

Syrlig ramsløg-mayo

  1. Bland æg, citronsaft, revet citronskal og salt sammen i en skål. Pisk det i hånden i ca. 2 min. Tilsæt olie langsomt mens du pisker, og vend til sidst de grofthakkede ramsløg deri.

Karftoffelcubes

  1. Skær kartoflerne i tern på 2x2 cm.
  2. Bland kartoffelternene sammen med vand og salt, og lad det trække i minimum 3 timer – dog ikke længere end 15 timer
  3. Skyld kartoffelternene i koldt vand og dyp dem tørre. Vend dem herefter med olie og fordel dem på en bageplade.
  4. Bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 230°C i 8-10 minutter - eller til de er gyldne og møre. 
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00