Hakkebøf i surdejsbolle
Ingredienser
- 10 stk. Surdejscafébolle
- 200 g cafésalat
- 4 bøftomater
- 1,5 kg hakket oksefars
- Salt og peber
Chilimayonnaise:
- 2 æggeblommer
- 1 tsk. god sennep
- 1 tsk. æblecidereddike
- 2 dl god olie
- Finthakket chili
- Salt og peber fra kværn
Guacamole:
- 4 modne avocadoer
- 3 spks. limesaft
- 2 spsk. finthakket rødløg
- 1 fed knust hvidløg
- 1 finthakket mild, rød chili
Chipotle-relish:
- 400 g hakkede og flåede tomater
- 2 stk. drueagurker i tern
- 2 spsk. friskpresset limesaft
- 2 spsk. hindbæreddike
- 2 spsk. brun rom
- 1 dl brun farin
- 2 spsk. friskhakket basilikum
- 1 hel tørret, røget chili
- Salt og peber
Opskriften giver 10 lækre gourmetburgere med hakkesteak
- Mayonnaise: Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen. Tilsæt olie lidt ad gangen, og pisk, indtil olien er optaget i blandingen. Smag mayonnaisen til med chili, salt og peber.
- Form og hak 10 bøffer, og steg dem på en grillpande. Drys med salt og peber.
- Guacamole: Mos avocadoer, og rør med limesaft, hakkede rødløg, hvidløg og chili.
- Chipotle-relish: Kom hakkede tomater, drueagurker, limesaft, hindbæreddike, rom, farin, basilikum, chili, salt og peber i en gryde, og kog op. Lad relishen simre yderligere ca. 30 minutter, yag herefter chilien op og stil den til afkøling.
- Lun brødene efter anvisning, eller rist dem i en bånd- eller brødrister.
- Byg burgeren: Smør brødene med chilimayonnaise, og tilsæt cafésalat, chipotlerelish og friskstegte hakkesteaks. Top op med guacamole og friske tomatskriver.
