Crispy Bananblomst Burger
Ingredienser
10 stk. Sweet Potato Bun
3 dl vegansk mayo
1 dl shiracha mayo
3 håndfulde spæde spinatblade, skyllede
Grillet ananas-salsa
½ ananas i 1 cm skiver
4 friske røde chili, finthakkede
1 stor håndfuld koriander, hakket
Salt
Saft fra ½ lime
1 tsk. sukker
Friterede bananblomster
10 stk. bananblomster i lage (købes som konserves)
125 g hvedemel
1 spsk. majsstivelse
Rigeligt salt og peber
2,5 dl iskold danskvand
Ca. 400 g panko rasp
Grillet ananas-salsa
- Grill ananasskiverne, sørg for at de får farve.
- Hak ananasskiverne fint.
- Bland dem med de øvrige ingredienser.
Friterede bananblomster
- Dræn bananblomsterne og læg dem i pres i et viskestykke under eksempelvis et spækbræt.
- Bland mel, majsstivelse, salt, peber og danskvand.
- Dyp de drænede bananblomster først i den våde blanding derefter i panko rasp
- Dybsteg dem straks.
- Halver dem på den korte led.
Anretning:
- Rist bollerne med skærefladen ned til de får lidt farve og sprødhed.
- Smør over- og underbolle med vegansk mayo.
- Fordel spinatbladene på underbollerne.
- Anret med to halve friterede bananblomster på hver.
- Læg en skefuld ananas-salsa ovenpå.
- Slut af med shiracha mayo og på med overbollen.
