Crispy Bananblomst Burger

En eksotisk og overraskende gourmet veggie burger. De færreste bruger bananblomster som erstatning for animalsk protein, men det er fantastisk. Smagen er neutral, så du bestemmer selv, hvor du vil hen, og med en sprød panering er bananblomster en stor nydelse. Og så er de ovenikøbet et biprodukt fra dyrkning af bananer.

Ingredienser

10 stk. Sweet Potato Bun
3 dl vegansk mayo
1 dl shiracha mayo
3 håndfulde spæde spinatblade, skyllede

Grillet ananas-salsa

½ ananas i 1 cm skiver
4 friske røde chili, finthakkede
1 stor håndfuld koriander, hakket
Salt
Saft fra ½ lime
1 tsk. sukker

Friterede bananblomster

10 stk. bananblomster i lage (købes som konserves)
125 g hvedemel
1 spsk. majsstivelse
Rigeligt salt og peber
2,5 dl iskold danskvand
Ca. 400 g panko rasp

Grillet ananas-salsa

Grill ananasskiverne, sørg for at de får farve.
Hak ananasskiverne fint.
Bland dem med de øvrige ingredienser.

Friterede bananblomster

Dræn bananblomsterne og læg dem i pres i et viskestykke under eksempelvis et spækbræt.
Bland mel, majsstivelse, salt, peber og danskvand.
Dyp de drænede bananblomster først i den våde blanding derefter i panko rasp
Dybsteg dem straks.
Halver dem på den korte led.

Anretning:

Rist bollerne med skærefladen ned til de får lidt farve og sprødhed.
Smør over- og underbolle med vegansk mayo.
Fordel spinatbladene på underbollerne.
Anret med to halve friterede bananblomster på hver.
Læg en skefuld ananas-salsa ovenpå.
Slut af med shiracha mayo og på med overbollen.