Sliders med hakkebøf og chipotle relish
Ingredienser
10 stk. Sliders
75 g cafésalat
10 skiver Mozzarella
1 rødløg i skiver
Bacon/jalapeño mayonnaise:
1 æggeblomme
½ tsk. god sennep
½ tsk. æblecidereddike
1 dl god olie
100 g bacon, stegt og knust
30 g jalapeño, finthakket
Salt og peber fra kværn
Chipotle relish:
250 g tomater, hakkede og flåede
2 stk. drueagurker i tern
2 spsk. hindbæreddike
1 dl brun farin
2 spsk. basilikum, friskhakket
2 hele chilier, tørret og røget
Salt og peber
Hakkebøffer:
900 g friskhakket oksefars fra Dansk kødkvæg
Lidt olie til stegning
Salt og peber
Fremgangsmetode
- Bacon/jalapeño mayo: Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen og tilsæt olien lidt ad gangen. Fortsæt med at piske indtil alt olie er optaget i blandingen og tilsæt så knust bacon, hakkede jalapeños og smag til med salt og peber.
- Chipotle relish: Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det koge op. Lad relish'en simre i ca. 30 minutter, og husk at tage de hele chilier op inden servering.
- Hakkebøffer: Form farsen til 10 lige store - men små - bøffer og hak dem på begge sider. Steg bøfferne på en grill over flammerne og krydr dem med salt og peber.
- Byg burgeren: Lun brødene i en ovn efter anvisning, kør dem igennem en båndrister eller varm dem i en brødrister. Smør bollerne med bacon mayonnaise, og fyld dem med salat, chipotle relish, hakkebøf, mozzarella og top af med rødløg.
TIP! Devils sliders kan serveres med: Mos, fritter, chili fritter, rodfrugtfritter elle chips, friturestegte løgringe, tortilla chips, eller en god salat.
