Opskriften giver 10 stk. sprøde Eggs Benedict serveringer

Æg

1. Del æg og hvider i to separate dele.
2. Pisk æggehvider til skum, tilsæt evt. lidt krydderurter eller revet ost.
3. Sæt en rund ring på en pande og kom rigeligt af fedtstof på.
4. Kom 1/3 æggehvide i formen, tilsæt blommen og fyld det sidste æggehvide ovenpå.
5. Varm nu panden op på middelvarme i 3-4 minutter.
6. Vend den rundt og giv den 3 minutter mere.
7. Løsn forsigtigt siderne med en kniv.  Drys med salt og peber.

Øvrige ingredienser

1. Sautér spinaten i lidt olie 3-4 minutter. Lad spinaten køle af. Hak den, vend den med skyren, og smag til med salt og peber.
2. Flæk, udsten og skræl hver avocado, mos dem med et piskeris og vend æbler, peberrod, lime og kinaradise i. Smag til med salt og peber. 

Anretning

1. Varm rundstykkerne efter anvisningen
2. Skær dem over og fordel ørred, skyr og avocado/æblesalat på bunden, og læg til sidste æg på.
3. Drys med purløg, anret toppen ved siden af og server straks.