Eggs Benedict
Ingredienser
- 10 stk. Salt & peber rundstykker, optøede
- 20 skiver koldrøget ørred el. laks
- 10 æg
- 400 g babyspinat
- 3 dl skyr
- 4 modne avocado
- 4 æbler, skåret i tern
- 1 tsk. revet peberrod
- 3 spsk. revet kinaradise
- Saften fra 1 lime
- 1 lille bundt purløg, hakket
- Lidt vegetabilsk olie
Opskriften giver 10 stk. sprøde Eggs Benedict serveringer
Æg
- Del æg og hvider i to separate dele.
- Pisk æggehvider til skum, tilsæt evt. lidt krydderurter eller revet ost.
- Sæt en rund ring på en pande og kom rigeligt af fedtstof på.
- Kom 1/3 æggehvide i formen, tilsæt blommen og fyld det sidste æggehvide ovenpå.
- Varm nu panden op på middelvarme i 3-4 minutter.
- Vend den rundt og giv den 3 minutter mere.
- Løsn forsigtigt siderne med en kniv. Drys med salt og peber.
Øvrige ingredienser
- Sautér spinaten i lidt olie 3-4 minutter. Lad spinaten køle af. Hak den, vend den med skyren, og smag til med salt og peber.
- Flæk, udsten og skræl hver avocado, mos dem med et piskeris og vend æbler, peberrod, lime og kinaradise i. Smag til med salt og peber.
Anretning
- Varm rundstykkerne efter anvisningen
- Skær dem over og fordel ørred, skyr og avocado/æblesalat på bunden, og læg til sidste æg på.
- Drys med purløg, anret toppen ved siden af og server straks.