Mexi-wrap ala enchiladas
Ingredienser
10 stk. Sandwich Wrap
1 bundt frisk koriander
Årstidens grønt
200 g cheddarost
Kødsauce sauce:
1 løg
3 gulerødder
400 g hakket dansk okse-, svine-, eller kyllingekød, maks. 10% fedt
400 g flåede hakkede tomater
50 g tomatkoncentrat
1 dl bouillon
Evt. 1-2 tsk. hakkede syltede jalepeños
1 tsk. mild chili krydderiblanding
2 tsk. tørret oregano
½ dl rosiner
½-1 tsk. stødt kanel
200 g kidney bønne
15 g mørk chokolade
Salt og peber fra kværn
Kødsauce:
- Riv gulerødderne og løget (eller hak det meget fint).
- Svits kødet sammen med grøntsagerne, og tilsæt de flåede tomater, tomatkoncentrat, jalepeños, chili, oregano og kanel. Rør godt rundt og tilsæt så bouillon samt rosiner og bønner. Lad det simre lidt.
- Smag saucen til med mørkt chokolade, salt og peber.
Enchiladas:
- Åben wrapsene og fyld dem med kødsauce og rul sammen.
- Drys dem emd revet cheddarost og grill dem i en ovn til osten er gylden.
- Drys dem med hakkede koriander inden servering.
