Klassisk gourmet hotdog

Ingredienser

10 stk. Buffalo pølsebrød
10 stk. gode pølser

Hjemmelavet agurkesalat

1 agurk i skiver (ca. ½cm)
1 dl rødvinseddike
1 dl sukker
2 spsk. groft salt

Hjemmelavet ketchup

5 tomater 
1 madæble 
1 fed hvidløg, grofthakket
100 g løg, grofthakket
1 tsk. timian, hakket
1 tsk. rosmarin, hakket
2 spsk. HP sauce
½ tsk. mild chilipulver
2 spsk. olie

Hjemmelavet remoulade

½ dl æggeblommer
2½ dl olie
1 spsk. eddike
Salt og peber

Pickles

2 store gulerodder
100 g blomkål
1 løg
½ agurk
2 dl eddike
1 dl sukker
1 spsk. gurkemeje
½ tsk. karry
Salt og peber

Hjemmelavet sennep

1 dl sennepsfrø (65g.) eller formalede sennepsfrø, eks. Colman
3-4 spsk. vineddike
3-4 spsk. honning
Krydderier efter eget ønske (chili, koriander, kanel, spidskommen, nelliker, fennikel)
Vand eller vin efter behov
Salt

Friterede løgringe

2 store løg
1 dl mælk
3 spsk. mel
1 tsk. fint salt

Hjemmelavet agurkesalat

  1.  Vend agurkeskiverne i salt og lad dem trække ca. 1 time
  2. Skyld dem herefter i koldt vand i ca. 10 minutter, og dyp dem af
  3. Kog eddike og sukker op og hæld det over agurkerne - lad dem trække mindst 1 time før brug

Hjemmelavet ketchup

  1. Skær tomaterne og æblet i mindre tern og hæld dem op i en pande sammen med løg, hvidløg, timian og rosmarin
  2. Sautér det hele i 5 minutter - uden at brune det
  3. Tilsæt HP sauce, chilipulver og ½ dl vand
  4. Lad det simre i 10 minutter og smag så til med salt og peber

Hjemmelavet remoulade

Pickles

  1. Skær gulerødderne i fine tern, hak blomkålen groft, skær løget i tern, rens agurken for indmad og skær den i fine tern
  2. Bland alle ingredienserne sammen i en gryde og lad det simrekoge i 10 minutter. Smag til med salt og peber

Remoulade

  1. Pisk æg, eddike og salt sammen i 2 minutter. Tilsæt olien lidt ad gangen til du har en mayo-konsistens. Smag til med salt og peber.
  2. Rør pickles sammen med mayoen og stil det på køl.

Hjemmelavet sennep

  1. Mos sennepsfrøene i en morter eller blend dem sammen med de øvrige krydderier, du har valgt
  2. Tilsæt løbende honning, vineddike og vand/vin indtil den ønskede konsistens er opnået
  3. Giv blandingen et opkog for en mere rund smag, og lad det trække på køl.

Friterede løgringe

  1. Skær løgene i tynde skiver/ringe
  2. Læg løgringene i blød i mælk i ca. 5 minutter. Hæld derefter mælken fra
  3. Bland mel, salt og løg sammen i en pose og ryst det godt rundt.
  4. Hæld det op i en sigte og fjern overskydende mel
  5. Fritér løgene på en pande til de har en flot gylden farve.
  6. Lad dem dryppe af på noget afdrypningspapir og drys dem med lidt groft salt.
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00