Pankopaneret fiskebøf af torsk og rejer

Ingredienser

Pankopaneret fiskebøf

1 kg torsk uden ben
500 g rå kongerejer
500 g panko
1 dl fløde
1 dl mælk
1 dl hele æg
2 spsk. mandelmel
1 tsk. salt

Grov fiskesennep

1 dl sennepskorn
4 dl vand
2 dl creme fraiche
2 spsk. eddike
1 spsk. sukker
Salt og peber

Havtornmayo

½ dl æggeblommer
2½ dl olie
1 spsk. eddike
60 g blancheret havtorn
Salt og peber.

Friteret tangsalat

5 plader nori tang
1 løg
1 peberfrugt
Olie til friture
Lidt salt

Pankopaneret fiskebøf

  1. Bland torsk, salt, mandelmel og fløde sammen til en torskefars i en foodprocessor
  2. Fjern tarmen fra rejerne og hak dem groft. Vend dem herefter i torskefarsen og stil det på køl i ca. 30 minutter
  3. Form 10 bøffer af ca. 150 g hver og frys dem i ca. 30 minutter
  4. Bland æg og mælk sammen i en dyb tallerken og hæld pankoen op i en anden. Vend først bøfferne i æggemassen og derefter i pankoen.
  5. Steg bøfferne i ca. 2 cm olie i 1-2 minutter på hver side.

Grov fiskesennep

  1. Kom sennepskornene op i en gryde og lad det småsimre med vand i 20 minutter. Lad det herefter trække på køl i 30 minutter
  2. Kom de resterende ingredienser i en blender eller foodprocessor sammen med de kogte sennepskorn og blend det hele hurtigt.
  3. Stil det på køl indtil brug 

Havtornmayo

  1. Pisk æggeblommer, eddike og salt sammen i en skål i 2 minutter. Tilsæt olien lidt ad gangen under omrøring.
  2. Smag til med havtorn, salt og peber

Friteret tangsalat

  1. Skær løget og peberfrugten i tynde strimler og knæk tangen i grove stykker
  2. Varm olien i en gryde til ca. 180°C.
  3. Kom løg- og peberfrugtstrimlerne i, og når løgene får en gylden farve, tilsæt da tangen.
  4. Rør lidt rundt og tag så hele op og lad der afdryppe. Drys til sidst med salt.

 

Opskriften giver 10 stk. sprøde fiskeburgere!

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00