Fransk flute med 3 slags smeltede oste
Ingredienser
10 stk. Flutes m. stort hul
100 g gedeost (Chevre)
200 g cheddarost, revet
300 g mozzarellaost, revet
Røget spidsbryst
1,2 kg spidsbryst
1 dl fint salt
1 dl sukker
½ tsk. peber
Eddike sennep
1 dl sennep
3 spsk. eddike
½ tsk. salt
Røget spidsbryst
- Bland salt, sukker og peber sammen og gnid spidsbrystet godt ind i det
- Lad det trække på køl i mindst 6 timer
- Tænd op i grillen eller ovnen med et røgapperat - brug gerne en kraftig røgsmag såsom hickory eller bøg
- Ryg spidsbrystet i 3 timer ved 120°C
Eddike sennep
- Bland sennep, eddike og salt sammen og rør det godt rundt
- Lad det trække på køl indtil brug
Anretning
- Bræk gedeosten i små stykker og bland det med de andre oste
- Flæk et flute på langs og fyld det med osteblandingen. Bag det i ovnen til osten er helt smeltet.
- Top fluten op med skiver af røget spidsbryst og den syrlige sennep.