er blevet tilføjet Lav et katalog Gå til favoritter Luk
Loading...
Tilbage Favoritter Ryd alle
Ingen produkter tilføjet til favoritter
Send katalog til e-mail

Burger med vildsvin

En vild gourmet burger med alt godt fra skoven: Vildsvin braseret i rødvin, flødekogte kantareller, syltede græskar og tørsaltede bacon. En lækker og mør burger med en kraftfuld smag af vild!

Ingredienser

10 stk. Økologiske Focacciaboller med rosmarin

Vildsvin i rødvin

Ca. 2 kg vildsvinekød (nakke, kølle, bov skåret i tern på 4#4 cm, eller alm. svinekød)
1/2 liter rødvin
2 dl fløde
2 løg
1 spsk. salt
10 peberkorn

Flødekogte kantareller

400 g kantareller
2 dl fløde
1 dl finthakkede løg
Lidt smør til stegning
Salt og peber

Syltede græskar

500 g græskarkøb skåret i skiver på langs
2 dl eddike
2 dl sukker
30 g løvstikke
3 stilke rosmarin

Tørsaltet baconkurv

1 kg tørsaltede bacon i skiver

Vildsvin i rødvin

  1. Giv kødet et opkog i koldt vand
  2. Hæld vandet fra og skyl kødet i rent vand
  3. Hæld rødvinen ned til kødet og tilsæt snittede løg, salt og peber. Lad det simre i 2 timer med låg på.
    Tilsæt evt. lidt vand undervejs.
  4. Tilsæt fløden og lad det simre i 30 minutter.
  5. Sigt kødet fra og kog væksen ind til ca. 3 dl væde. Vend kødet her i og lun det stille op ved svag varme.

Flødekogte kantareller

  1. Rens kantarellerne og steg dem i lidt smør sammen med de hakkede løg
  2. Tilsæt fløde og lad det simrekoge til fløden er reduceret til halvdelen
  3. Smag til med salt og peber

Syltede græskar

  1. Bland eddike og sukker i en gryde og kog lagen op
  2. Tilsæt græskarkødet, løvstikke og rosmarin  - tag gryden af og sæt det på køl

Tørsaltede baconkurv

  1. Flet baconen på bagepapir så du har en firkant i ca. 12x12 cm.
  2. Bag det i ovnen ved 180°C i ca. 6 minutter
  3. Tag baconen ud og læg det i en skål, der kan tåle at komme i ovnen
  4. Bag det igen til det er sprødt

NB! Opskriften giver 10 stk. vilde burgere!

 

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00