1. Riv skallen på den ene lime og pres saften af begge op i en skål.
2. Bland cremefraiche i og smag til med salt og peber - og lad cremen trække på køl
3. Skær enderne af aspargesene - eller knæk dem - og skyl dem godt. Tør dem så eller lad dem dryppe helt af vand.
4. Varm olien op til 180°C i en gryde, og tilsæt 10 stk. asparges pr. 2 liter olie-
5. Lad dem herefter dryppe af på afdrypningspapir og drys dem med salt.

Servér de friterede asparges med citruscreme og som tilbehør til dine gourmetretter.