Glutenfri kyllingeburger
Ingredienser
10 stk. glutenfri burgerboller
1,5 kg chili-marineret kyllingebryst
200 g årstidens salat og kål (gerne cafésalat)
Lime-mayo:
2 æggeblommer
1 tsk. god sennep
1 tsk. hindbæreddike
2 dl god olie
1 spsk. friskprettet limesaft
2 dl flødeskum
1 tsk. friskrevet limeskat
Salt og peber
Råsyltet tomatsalsa:
½ dl friskpresset limesaft
1 spsk. akaciehonning
200 g små tomater i både
1 lille finthakket rødløg
1 finthakket rød chili
2-3 spsk. friskhakket koriander
Salt og peber
Karamelliseret cheddarost:
150 g revet cheddarost
50 g knuste tortillaschips m. chilismag - glutenfri
2 tsk. rørsukker
- Lime-mayo: Pisk æggeblommer sammen med sennep og eddike. Tilsæt olien lidt ad gangen og pisk indtil alt olie er optaget i blandingen.
- Smag mayoen til med limesaft, limeskal, salt og peber og vend tilsidst flødeskummet forsigtigt i.
- Råsyltet tomatsalsa: Bland alle ingredienserne til tomatsalsaen sammen og lad den trække på køl i minimum 30 minutter.
- Karamelliseret cheddarost: Bland revet cheddarost sammen med de knuste glutenfri tortillaschips.
- Fordel osten i små cirkler på en bageplade med bagepapir og drys med rørsukker, og bag osten i en ovn ved 180°C i 8-10 minutter
- Steg kyllingen på en grilpande og krydr med salt og peber
- Lun burgerbollerne efter anvisningen eller kør dem igennem en båndrister - en brødrister kan også bruges.
- Smør bollerne med lime-mayo og læg cafésalat på bunden. Fyld op med råsyltet tomatsalsa og kyllingebryst og top op med karamelliseret cheddar. Læg til sidst låg på.
