Glutenfri vegetar burger
Ingredienser
10 stk. glutenfri burgerboller
200 g årstidens salat og kål (gerne cafésalat)
Hjemmelavet aioli:
2 æggeblommer
1 tsk. god sennep
1 tsk. æblecidereddike
2 dl god olie
3 fed hvidløg, finthakket
Salt og peber
Rødløgs-relish
200 g rødløg i tynde både
1 dl rørsukker
½ dl hvidvin
½ dl hindbæreddike
Salt og peber
10 stk. selleribøffer:
1 knoldselleri
3 æg
3 fed hvidløg
100 g revet parmesan
200 g mandelmel
Lidt revet muskatnød
Salt og peber
- Aioli: Pisk æggeblommer sammen med sennep og eddike. Tilsæt olien lidt ad gangen og pisk indtil alt olien er optaget i blandingen. Smag aiolien til med hvidløg, salt og peber.
- Rødløgs-relish: Skræl sellerien og riv den fint.
- Bland æg, presset hvidløg, mandelmel og parmesan sammen og smag til med muskatnød, salt og peber. Lad så selleridejen stå og sætte sig på køl i en ½ time
- Form 10 bøffer ud af selleridejen, og steg dem på en pande ved middel varme, til de er gyldne og sprøde.
- Lun brødene efter anvisningen eller kør dem igennem en båndrister - en brødrister kan også anvendes.
- Smør bollerne med aioli. og læg cafésalaten på bunden. Fyld op med selleribøf og rødløgs-relish og læg låget ovenpå.
TIP! Servér vegetar burgerne med glutenfrit tilbehør (salat,
