Græskarsalat

Græskarsalat med brød-cremolata

Ingredienser

Honningmarineret græskar

1 stort hokkaido græskar
3 spsk. olie
2 spsk. honning
Friskkværnet salt og peber
150 g græskar kerner

Vaniljesyltede rødløg

2 store rødløg, skåret i både
1 vanilje stang
4 stk. stjerneanis
1 dl vineddike
1 dl rørsukker
Friskkværnet salt og peber

Gremolata

200 g rugbrødsrest
Friskrevet skal af 2 økologiske citroner
100 g græskarkerne
3 fed hvidløg

Salat

300 g hytteost (eller anden ost)
100 g årstidens salat i fine strimler
200 g poppede hvedekerner

Honningmarineret græskar:

  1. Tænd ovnen på 225°C varmluft.
  2. Halver græskarret og skrab kernerne ud med en ske. Skær nu hver halvdel i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse og del så hver skive i to kvarte.
  3. Kom græskarstykkerne på en plade med bagepapir i ét lag.
  4. Rør en dressing sammen af olivenolie, honning, salt og peber og pensel græskarstykkerne med den.
  5. Kom pladen ind i ovnen og bag den i ca. 10-12 minutter.
    NB: Drys græskarkerner henover stykkerne, når der er 2-3 minutter tilbage af bagetiden.
  6. Tag pladen ud af ovnen og lad dem afkølee

Vaniljesyltede rødløg:

  1. Bland eddike, sukker, anis og vanilje sammen i en gryde og giv det et opkog
  2. Hæld lagen henover rødløgsbådene og lad det trække på køl et par timer.

Gremolata:

  1. Blend alle ingredienser sammen til en rustik gremolata.

Anretning:

  1. Kom de bagte, honningmarinerede græskarstykker i bunden og byg op med poppede hvedekerner, vaniljemarinerede rødløg, ost og salat – top op med rugbrøds gremolata.

Tip! Salaten kan varieres med årstidens frugt og grønt.

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00