Gourmet hotdog med grønt fra haven
Ingredienser
Til 10 personer
10 stk. Buffalo Hotdogbrød
10 stk. gode frankfurtere á 100-120 g.
Syltede forårsløg:
4 forårsløg snittede skråt ca. 1x3 cm
2 spsk. eddike
2 spsk. honning
Salt og peber
Sprøde persilleristede løgringe:
2 store løg skåret i ringe
1 dl mælk
50 g finthakket persille
1 dl mel
Salt og peber
Brændt hvidløgsaioli.
5 fed hvidløg
1 spsk. olie
30 g æggeblomme
2 dl olie
1 spsk. eddike
Salt og peber
Mynte sennep:
20 g finthakket mynte
4 spsk. stærk fransk sennep
Evt. lidt vand
Dag 1
- Marinér frankfurterne i rødvin natten over.
Dag 2
Syltede forårsløg:
- Kom eddike og honning i en gryde og kog det op.
- Hæld blandingen over de snittede forårsløg og lad det trække på køl mindst 1 time.
- Smag til med salt og peber.
Sprøde persille ristede løg:
- Læg løgringene i en skål med mælk og lad det trække i en time. Bland mel og persille sammen i en anden skål sammen med lidt salt.
- Vend løgene i melbladingen og kom dem i en varm pande med ca. 3 cm olie i. Steg dem til de er gyldne.
- Lad dem dryppe af på noget affedtningspapir og drys med salt og peber.
Brændt hvidløgsaioli:
- Vend fed hvidløgene i 1 spsk. olie og bag dem i en ovn ved 180°C i 20 minutter - eller til de er meget mørke uden på.
- Pisk æg, eddike og salt sammen i ét minut ved høj hastighed, og tilsæt så olie lidt af gangen. Smag til med salt og peber.
- Hak hvidløgene meget fint, og kom det i blandingen. Lad aiolien trække på køl.
Mynte sennep:
- Bland sennep sammen med finthakket mynte – og brug evt. lidt vand for at gøre konsistensen mere lind.
Samlevejledning:
- Lun hotdogbrødet og smør aioli på den ene side. Læg den grillede rødvinsfrankfurter i og kom lidt myntesennep på.
- Kom de syltede forårsløg på og top op med et par store persilleristede løgringe.