Vegetarburger med jackfruit & BBQ
Ingredienser
10 stk. brioche burgerboller
1 bundt koriander
200 g rød mizuna
Lime mayo
2 dl mayo
Revet skal fra af 1 lime
Saften fra 2 limes
Salt og peber
Jackfruit vendt i BBQ sauce
1 lille rød chili, finthakket
50 g skalotteløg, finthakket
100 g ananas, finthakket
2 spsk. rørsukker
1 dl eddike
750 g Jackfruit, plukket i mindre stykker
Salt og peber
Kokossalsa
1 tomat, finthakket
2 stk. avokado, grofthakket
50 g rødløg, finthakket
1 stk. fed hvidløg, presset eller finthakket
Saften af 1 lime
100 g rød peberfrugt, finthakket
20 g rød jalapeños, finthakket
50 g frisk koriander
Salt og peber
Evt Kokosskal – salsaen kan fx laves og serveres i en kvart kokosnød
En lækker & frisk vegetarburger i briochebolle med grillmærker.
- Bland den friske koriander og mizuna bladene sammen.
Lime mayo:
- Bland mayonnaisen sammen med limeskal og limesaft og smag til med salt og peber – mayo’en må gerne være lidt peberstærk.
Jackfruit vendt i BBQ sauce:
- Svits løg og chili af i lidt olie og tilsæt ananas og sukker. Vend det rundet til det begynder at karamellisere. Kom eddike i og kog det ind i ca. 2 minutter under omrøring.
- Tilsæt Jackfruit og varm det igennem under omrøring. Smag til med salt og peber.
- Lad det køle af.
Kokossalsa:
- Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber.
Samlevejledning:
- Varm burgerbollerne ved 190°C i ovnen i 2-3 minutter.
- Smør bollerne med limemayo, og læg koriander/mizuna på bunden.
- Kom 2 gode skefulde jackfruit BBQ på og læg låget på toppen.
- Server burgeren lun med salsaen ved siden af – evt. i kokosskal.
